赣州新东方烹饪学校私立还是公立？
赣州新东方烹饪学校是一所私立的职业培训学校，成立于2004年，是由新东方教育科技集团有限公司投资创办的一家高端烹饪职业培训机构。学校拥有先进的培训设施和各类烹饪、调酒、面点等实训厨房，聘请具有丰富教学经验和行业背景的师资队伍进行教学，为学生提供高质量的职业技能培训和就业指导服务。
赣州新东方烹饪学校是私立的，经国家劳动部门批准成立的大型专业烹饪学校。是以培养烹饪技能人才和餐饮管理人才为目的的餐饮教育基地，隶属于新华教育集团旗下新东方烹饪教育机构。
赣南小炒鸭的正宗做法？
方法、步骤
1. 买回来的鸭肉处理干净，可以让摊贩帮忙剁成块，然后把多余的肥油切掉，剩下的鸭肉切成小块，清洗干净，尽量沥干水分。
2. 加入适量盐、生抽、红薯粉、五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 其余辅料准备好，分别切好。
4. 油烧热，倒入腌制好的鸭子，不要翻动，中火煎至金黄。
5. 一面煎至金黄，翻面，再煎另一面。一定要煎香。
6. 从锅边淋入黄酒，立马用盖子盖住，大概半分钟即可。黄酒的作用是去腥增香，这道菜的精华所在就是黄酒，没有黄酒，风味就减少了一半。
7. 用铲子把鸭肉拨到一边，倒入蒜瓣和姜片，炒出香味，加入干辣椒，八角桂皮香叶，翻炒均匀。
8. 倒入适量热水，水量一定要没过鸭肉，然后加入适量生抽，中火焖煮至少30分钟。
9. 最后，加入红薯粉水，勾芡一下，即可出锅。
食材清单
麻鸭 600克 、 鸭血 适量 、 姜 1块 、 大蒜子 1个 、 青红椒 8个 、 生抽 1勺 、 白醋 5滴 、 沙姜 1片
烹饪步骤
1
杀好的鸭子剁成小块，小块更入味。
2
锅里烧热先不放油，鸭肉下锅炒出它本身的水份。
3
一般炒出来的水份要舀掉，加整颗的大蒜子和大的姜片。
4
水份舀掉再放油炒，有茶油的话最好，菜籽油也可以。倒入生抽把鸭肉颜色炒深。
5
加没过鸭肉表面的水下沙姜，焖煮20分钟。
6
汤汁收干，开始调味加点盐少量鸡精，切好的青红椒炒至断生。
7
最后鸭血下锅，转小火把鸭血完全炒熟。
擂钵空心菜是赣菜吗？
擂钵空心菜是江西赣菜中的特色菜之一。赣菜是江西省的地方菜系，在江西省赣州市和上饶市等地比较典型。赣菜以选料讲究、做工细致、口味鲜美而著称，擂钵空心菜就是其中之一。
擂钵空心菜是一道传统的江西赣菜菜品，主要以空心菜为原料，搭配葱、姜、蒜等调味品，通过用擂钵擂打而得名。空心菜切段后，利用擂钵的独特擂打方法，使得空心菜断面变形，增加口感的嫩脆度。最后，擂钵空心菜会在炒制过程中加入适量的盐、鸡精等调味料，炒熟后呈现出鲜嫩爽口的特点。
因此，可以说擂钵空心菜是江西赣菜中的一道特色菜品。如果您对江西赣菜感兴趣，不妨品尝一下擂钵空心菜，体验江西风味的美食。
擂钵空心菜不是赣菜。擂钵空心菜是广东省特色的传统菜品，属于广东菜系中的一种。广东菜系以烹饪技巧精湛和口味清淡著名，而擂钵空心菜作为广东菜的代表之一，也凸显了这种特色。
擂钵空心菜的制作方法是将空心菜用擂钵拍打，目的是将其纤维破裂，使其更加爽脆。然后，将拍打好的空心菜与其他配料一起快速烹炒，搭配适量的调味料和调料。
而赣菜指的是江西省的本土菜系，以赣州菜、吉安菜、上饶菜等为主要代表。赣菜以口味重、调味丰富和独特烹饪方法闻名，与广东菜的清淡特点略有不同。
因此，擂钵空心菜属于广东菜系，而不是赣菜。
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