- 1、外婆卤肉饭做法？
外婆卤肉饭做法？
主料：
大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个
辅料：
小洋葱1个、老姜、大蒜适量
配料：
八角2只、有机黄酒1-2汤匙、冰糖适量、有机酱油2汤匙、盐1-2匙、淀粉适量
做法：
准备米饭： 将大米煮熟。 卤蛋：

鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。 油葱酥：

取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。

锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。

油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。 卤肉汁：

五花肉洗净切小丁。姜、蒜洗净切碎 ，

炒锅中放入少许油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、黄酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）

大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。 青菜焯水：

青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。
将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
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