上海最出名的卤大肠？
上海卤大肠最好吃的是赵伯伯卤制品店。
赵伯伯在卤制品行业摸爬滚打了40年，20岁开店，到现在已经60岁了。
赵伯伯制作卤制品有其独特的秘方，卤大肠作为店里的招牌菜之一，每天都是++供应，只是为了保证脆道的口感，和40年不变的味道。
卤猪大肠的正宗做法？
1.
首先准备猪大肠500克，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着再放入葱花15克，姜片15克，炒出香味。
3.
然后再放入清水500毫升。
4.
接着放入辣椒15克，生抽15毫升，老抽15毫升，黄豆酱150克，八角五克，茴香15克，桂皮三克，花椒15克。
5.
然后再放入猪大肠500克，用小火开卤。
6.
扣上锅盖，用小火卤50分钟即可。
7.
50分钟以后直接关火，浸泡两个小时。
8.
两个小时以后直接盛出，如下图所示，卤猪大肠就做好了。
卤牛肠的正宗做法？
工艺：卤卤牛肠的制作材料：主料：牛肠400克 辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克 调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油
步骤：
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤卤牛肠的制作材料：
主料：牛肠400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
卤牛肠的做法：
1.牛肠冲洗干净
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
卤牛大肠是一道非常传统的中华美食，在制作过程中需要注意很多细节，才能做出正宗的口感。
首先，需要将新鲜的牛大肠洗净，然后切成小段。
接着，把大肠放入开水中焯烫，去除异味和杂质。
然后，将焯烫好的大肠放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到大肠变得柔软入味。
最后，将卤水倒出，加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续煮一会儿，使得大肠吸收更多的味道。这样做出来的卤水牛大肠，口感鲜美、嫩滑，是一道非常适合家庭食用或招待亲朋好友的美食。
郑州卤大肠哪家好吃？
郑州的这家肥肠做的好吃
店名：麻极卤肥肠
位置：二七万达金街满米酸奶斜对面
他们家的肥肠真的太好吃了！
Q 弹有嚼劲，好吃到停不下来
光是看到就已经馋哭了！
肥肠有两种口味！
五香和香辣～
不能吃辣的选五香，特别入味，Q 弹劲道超赞。
香辣的吃起来不要太过瘾，特别是再浇上一层辣油 Emmm 真香～里面的云南白豆也很好吃！
有时间的可以赶在第一锅出炉11:00品尝，
第二锅下午16:30
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