卖凉菜的利润大吗？
不论做什么样的生意，都会有人赚到钱，有些人却赔钱。本人做凉卤菜生意已超过十个年头，以卖凉菜为例，卖同样的价钱，有些人的毛利润只有百分之四十左右，有些人能做到百分之七八十的毛利润，究竟问题出在哪里呢？
我刚开始做凉菜，由于不了解，到集市上买半成品的原料，就是别人发好的菜品，你只需买回来过过开水，拌上调料就可以卖了。这么方便，很适合一些懒惰的人，然而，这样就会赚得少。
做凉拌菜想要多赚点钱，除了选一个好门面，另一方面，要自己泡发凉菜，去干货市场买回原料，用凉水浸泡。
卖凉菜，好比冷饮，有很明显的淡旺季。热天吃凉菜的人多，生意自然好；冬天，热气腾腾的食物，如包子、烤鸭、火锅，忙也忙不过来。卖凉菜的正好相反，赚点钱维持铺租，或者略有剩余就不错了，等熬过冬天再发财吧。
一个人不管做什么，只要勤奋努力去做，就算发不了大财，也会有属于自己的收获。但是，如果不去做，就会变得贫穷，所谓“懒惰生贫”。我们应该相信，认准一条路走下去，不要半途而废，就是我们得到的最大利润。
以上纯属个人观点，不当之处请大家批评指正。谢谢！
凉菜利润大与不大跟几个方面有关：
一、要看面对的消费群体，根据消费群体来确定凉拌菜的品种，或者已经确定了凉拌菜的种类来找有消费群体的地方来经营！不同的餐品利润率基本都差不多，但种类不同售卖价格不同，营业额越高利润越高；
二、要看对原材料的选择与使用，是否能根据日常营业数据合理采购原料，这是成本控制的重点，凉菜拌制因为属于餐饮业食品安全管控最严格的环节，剩的原料肯定不能隔夜使用如果不能准确采购原料会造成浪费流失的就是成本也就是纯利润；
三、制作过程中量化是否准确是重点，有的是称重售卖有的是按份数售卖，拌制过程中调料使用是否按量化使用还是随心所欲或者按份售卖的投料不准确就会有利润差距的，少了影响口感或者顾客不满而流失固定客户，多了就属于成本失控直接流失利润，所以需要准确投料按标准制作；
四、毛利率的预设，计算出成本投料价格然后根据预期毛利率来计算应售价格，这个计算方式大部分人都会计算错误的！
比如 预设毛利达到40%，每份凉拌菜成本是8元，那么售卖价格是多少才能到达到40%的毛利？大部分人都会算成售卖价格12元，但是售卖价格应该是13.3元！
成本计算公式
（营业额-成本）÷营业额×100%＝毛利率
成本+毛利润=营业额
毛利率+成本率＝100%
100%-预设毛利率=成本率
成本÷成本率×100%＝预算售价
凉菜熟食店经营方法？
主要是看经营人的方法。两种情况 第一种：熟食摊管理，一般是从中午开始卖到晚上，这类经营以个体户为主，管理很 自随意。
第二种：加盟直营店管理，一般都是从早上开到晚上，营业员也是根据面积为主，这里要强调的是管理要赏罚分明，还不能失去人情味。
凉菜的种类？想学凉菜去哪里？
凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。
二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。
想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。
到此，以上就是小编对于品牌凉菜加盟店的问题就介绍到这了，希望介绍关于品牌凉菜加盟店的3点解答对大家有用。
