兰州拉面为什么没有汉族人开店？
汉族人是有的，相对而言少。
开兰州拉面馆的比较多的是青海省和甘肃省的+++群众。多的原因是有三个。一是，这两个地方的群众经济相当落后，他们急需发展。二是，这些+++虽然文化落后，但是特别能吃苦，只要有钱挣，就不怕吃苦。最初青藏高原的开发者就是这些+++。在青甘地区回汉杂居区，+++家的经济发展特别明显的要高于汉民。在国家一样的政策下，+++的经济发展快的根本原因是他们能吃苦。第三，青甘地区的+++群众在经济发展过程中，有互帮互助的优良传统。
叫兰州拉面的都是青海人开的，兰州市都是叫牛肉面的！
青海人开拉面的都是++人多，所以大家看到的兰州拉面馆都是++人开的，其实在兰州市开牛肉面馆的也有好多汉语人的，而且味道还不错的，例如张三牛肉面，陈记牛肉面，金强牛肉面！
兰州拉面本来就属于兰州特色的非物质文化的++餐饮。只有++的少数，++才开兰州拉面，在兰州人心中才感觉到是比较正宗的。
如果是汉民开的话，一般兰州的本地人一般不会吃的，都觉得会不正宗。所以一般开兰州拉面的都是少数民族++餐饮。这是兰州拉面在兰州地区的一个主要特色。也是兰州人心中的一面餐饮旗帜。
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