潘氏凉皮凉面的做法及配方？
凉皮原料：天然面粉 500g，水 250g
配料：黄瓜适量，绿豆芽适量，
调料：蒜泥、香油、 盐 、水 、白糖红油辣子：干辣椒面 、花椒 、小茴香 、陈皮 、白芝麻芝麻酱（芝麻酱和白开水用1：1的比例泄开）香醋
1. 在500g面粉中加入250g的凉水拌成面絮，开始揉面，把面揉硬一点，结实一点，反复摔打，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，
2.揉好了面团，让它稍微饧半个小时，这是为了让面团微微自我发酵，生出更好的面筋。
3. 在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去。
4. 开始洗面，就是在水里揉面，用手抓着面团像揉衣服一样的洗。
5. 水越来越白，面浆被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后过滤一下就可以了。揉到面水很浑浊了就换一盆水，大概洗个四五遍，你手里的面团只剩一坨摸起来有点涩，软软弹弹的东西，之后无论再怎么洗，水也洗不白了，这时你成功洗干净了面，并得到了凉皮的附属产品——面筋。
6. 洗出的面水统统倒入一个大的容器里留好，5-6个小时的静置，分离出清水，留下上锅蒸凉皮的凉皮浆
7. 蒸面筋：之前洗出来的面筋，拌上少许发酵粉，等半小时左右，架上蒸锅，开大火，放在盘里蒸15分钟，直到面筋蒸出气孔，拿出来放凉了切成小丁，
8. 锅烧热后放菜籽油，烧到4成热，把小茴香、麻椒、老陈皮、白芝麻放进油里微微炸。
9. 看见油有开始热的迹象，立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里，搅拌辣椒面，油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油。
潘氏公婆饼配方？
配方：面粉200克，泡达粉20克，酵母3克，盐，糖，肉馅，生抽，油各适量，做法如下
1
酵母和泡达粉用温水化开，面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。
2.
肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉和好。
3.
面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。
4.
平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油即可。
到此，以上就是小编对于潘氏凉皮如何加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于潘氏凉皮如何加盟的2点解答对大家有用。
