蔡澜越南粉汤底配料？
步骤 1、将3000g牛棒骨、500g牛蹄筋、500g牛肉筋、2000g上脑牛肉切成大小合适的块，清洗干净备用。
步骤 2、锅中放水，将上述4种物料放入锅中，大火烧开后打掉浮沫，关火。
步骤 3、固体物料捞出冲水，将表面的脏沫和杂质冲洗干净。
步骤 4、2根香茅用刀将根部轻轻拍散。
步骤 5、1节甘蔗纵向一切二。
步骤 6、加入半个洋葱，洋葱不用切碎。
步骤 7、依次将2根香茅、1节甘蔗、3根香兰叶、1片菠萝（不用去皮）放入锅中。
步骤 8、再将固体物料放入锅中，倒入冷水。
步骤 9、经过3个小时的炖煮，将上脑牛肉、牛蹄筋捞出控水晾凉。
步骤 10、找一只干燥的炒锅，将2个丁香、4个大料、少许香叶、4小片桂皮、2片陈皮、1小把茴香籽、1小把小茴香直接放入干锅，小火慢焙。
步骤 11、将另外半个洋葱也放入锅中，直接用火慢焙。
步骤 12、直到焙至洋葱变成金黄色为止，在慢焙当中洋葱不要翻面，直到洋葱上色。
步骤 13、将慢焙好的物料装入炖汤的汤包当中，密封好。
步骤 14、汤包放入锅中，再小火炖煮40分钟—1小时。
步骤 15、为了避免汤色过于浓稠，汤包要在汤汁颜色变得太深之前拿出。
步骤 16、再炖煮大约1小时后，去除掉表面的浮油，加入适量的食盐。
步骤 17、汤汁炖好之后关火，去除汤汁中的渣滓，放凉之后盖上保鲜膜，也可以直接趁热倒入米粉当中。
步骤 18、如果不是直接食用汤汁，存放的汤汁在食用之前药要再次大火烧开，再放入1根香兰叶、1个香茅、半个洋葱和1节甘蔗和1块菠萝小火炖煮20分钟左右。
黄厨探鱼创始人？
创始人是：李品熹
探鱼创始人是李品熹，她在武汉念研究生的时候，最爱到小巷里吃烤鱼。她爱烤鱼的浓味，也爱和朋友分享那份热络。回忆起十年前，她笑眯了双眼，说当时好像已经有一颗种子，种在了心里面。后来，烤鱼可不止是她心中的种子，更是经过理性分析后的选择。这个品类具备草根性，拥有广泛的受众基础，味道也不错，而存在的问题，是环境、卫生和健康。经过对烤鱼优势、劣势的判断，李品熹认为这个品类有很大的发挥和上升空间，也相信它可以被做得更好玩、更有趣，而且能够塑造成为品牌。
创始人是李品熹。
2009年，李品熹与先生王力加共同创办甘棠明善餐饮集团。截至2020年11月，甘棠明善餐饮集团旗下拥有“探鱼”、“撒椒”、“蔡澜越南粉”、“蔡澜港式点心店”四大连锁餐饮品牌，门店遍布70多个大中城市，门店总数超过240家
探鱼创始人李品熹是哪里人？
创始人：李品熹，湖北人。
探鱼创始人是李品熹，她在武汉念研究生的时候，最爱到小巷里吃烤鱼。她爱烤鱼的浓味，也爱和朋友分享那份热络。回忆起十年前，她笑眯了双眼，说当时好像已经有一颗种子，种在了心里面。后来，烤鱼可不止是她心中的种子，更是经过理性分析后的选择。这个品类具备草根性，拥有广泛的受众基础，味道也不错，而存在的问题，是环境、卫生和健康。经过对烤鱼优势、劣势的判断，李品熹认为这个品类有很大的发挥和上升空间，也相信它可以被做得更好玩、更有趣，而且能够塑造成为品牌。
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