西安米皮排名前十名？
名气大的，第一是魏家凉皮，里面有蜜汁米皮西安连锁店开了好多家。二，就是秦镇米皮，南门外薛昌利米皮就很不错，历史悠久，经常去吃。
3朱选民大米面皮
地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
吃了很爽口，老店环境一般，但是凉皮不错，吃了很爽口。
4盛志望麻酱酿皮
地址：回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)
推荐理由：他家的凉皮蒸的软糯，麻酱香醇，再加上很香的油泼辣子，那味道真是没的说，而且环境干净舒适。喜欢吃芝麻将的亲可以去试试。
5.独一味薛家老店
地址：秦镇西户公路（近秦镇大桥）
适合开车去吃，路程有点远，秦镇米皮首屈一指，以柔软细腻劲道，皮子光、滑、软糯，口感较为湿润；辣子油红辣味偏重，醋味体现的并不明显；豆芽等配菜给的量多，自助稀饭免费，浓稠感十足。去了也可以逛逛其他家，秦镇一条街都是米皮小吃。看的眼花缭乱。古风淳朴。
其他都是小店口感都差不多。
1.汉中老王家热凉米皮店
2.冯家岐山面
3.汉中老肖家热凉皮
4.秦镇史玉林凉皮(小树林店）
5.盛志望麻酱凉皮
6.秦镇薛昌利大米面皮(南关正街店)
7.朱选民大米面皮
8.周家大辣椒热米皮
9.魏家凉皮(南大街店)
10.云老四凉皮(通化门店)
以上是我个人认为目标西安市比较好吃的凉皮了。
西安最好吃的米皮排名？
朱选民大米面皮

朱选民凉皮是一家老店了，很多西安人都知道这家。
在西木头市，路背面，很好找！
凉皮是这家的主打，来这里就要米皮，很好吃！
有种小时候凉皮那种感觉

地址： 西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
人均：9元
秦镇史玉林凉皮

史玉林的连锁店很多，这家是总店
不论春夏秋冬，排队的人都是络绎不绝的
他家凉皮吃起来比较筋道有弹性
调制凉皮特制熬过的调料水也很香
来这里吃的主要是情怀跟岁月

地址： 团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
人均：12元
岐风烙面皮

经常去吃，烙凉皮的味道很好
看着比较清爽，薄到透明，口感也比较爽滑
调的汁子咸度和醋的酸味也还恰好
里面的配菜有芹菜和豆芽，面筋也给的多

地址： 北大街与西七路十字向东50米路南
人均：15元
云老四凉皮(金康路店)

面皮劲道，米皮香糯，调出来的味道那可是独树一帜，再来上一大勺辣椒油
连皮子带汁儿，吃上一口那真是酸香倍儿爽
那辣子是真的香

地址： 金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
人均：12元
西安++盛志望麻酱酿皮

说道凉皮，那回坊的麻将酿皮就不得不提了
拌开，油泼辣子和酱等混合，夹起一口入嘴嚼嚼
嗯，酱香浓郁，油泼辣子味不是很重。软软的，酿皮就是软的

地址： 回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)
人均：9元
子午路张记肉夹馍

这家店可以说是大名鼎鼎了，光秦君写过就不下五回
肉夹馍有他，臊子面有他，这回说他家的凉皮
凉皮软糯，浇上辣子拌上黄豆芽，脆生生的豆芽和软嫩有嚼头的米皮
云皮的凉拌方法？
主料 3种
澄面
150g
面粉
25g
云耳
10g
辅料 6种
油适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
生抽适量
蒜子20g
烹饪步骤 19步
步骤1
澄面和面粉混合后，加入清水搅拌成无颗粒的稀糊
步骤2
碟上扫一层薄薄的油
步骤3
加入薄薄一层面糊
步骤4
放入蒸锅中
步骤5
三层全部放好后，大火蒸8～10分钟
步骤6
面糊起气泡，就说明熟了
步骤7
取出，放入盛着冷水的盘里，快速降温
步骤8
然后切成条
步骤9
蒜子去衣
步骤10
剁成蒜茸，盛入碗中
步骤11
加入盐和鸡精
步骤12
搅匀
步骤13
锅里加入适量油，烧滚
步骤14
油烧滚后，淋入碗中，搅拌均匀
步骤15
加入陈醋
步骤16
加入生抽
步骤17
加入云耳（云耳预先灼熟）
步骤18
加入切好的凉皮
步骤19
拌匀便可
小贴士
凉皮要晾凉了才切
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