上汤米线的正宗做法？
上汤米线是一道经典的中国传统面食，常见于江苏、浙江等地。以下是制作正宗上汤米线的步骤：
材料：
- 大米：适量
- 鸡肉、瘦肉或其他喜欢的肉类：适量
- 猪骨或鸡骨：适量
- 干贝或虾皮：适量（可选）
- 青葱和姜块：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备上汤。首先将猪骨或鸡骨洗净，在锅中加入足够的水，放入猪骨或鸡骨煮沸。然后倒掉水，用清水冲洗干净。
2. 在同一锅中，加入足够的水，并放入洗净的大米、青葱和姜块。煮沸后转小火慢慢炖煮，最好使用电饭锅或压力锅来保持温度稳定。
3. 当大米完全烹煮并变成浓稠的粥时，用滤网过滤掉固体物质，保留稠密的米汤。这个汤就是上汤的基础。
4. 准备肉类和配料。将鸡肉、瘦肉或其他喜欢的肉类切成薄片或丝状。如果使用干贝或虾皮，可以将其提前浸泡至软化，然后切碎备用。
5. 在一个小锅中，加入足够的水，放入鸡肉、瘦肉或其他肉类和洗净的干贝或虾皮。煮沸后立即捞起，控干水分备用。
6. 将上汤倒入大锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。根据个人口味和喜好来调整味道。
7. 在另一锅中，煮开适量的清水，并将米线放入。不同品牌的米线可能需要不同的时间来煮熟，请按照包装上的指导进行操作。
8. 煮好的米线捞出后，放入准备好的碗中，并倒入上汤和准备好的肉类及配料。
9. 可以根据个人口味添加一些辅助调味料，如香菜、鸡蛋丝、花生碎等。
10. 上汤米线可以热食或者冷食，根据个人喜好选择。
希望你能成功制作出正宗的上汤米线，享受美味！
新昌米线做法？
新昌米线是浙江省新昌县的特色小吃，做法如下：
准备米线、鸡蛋、肉丝、豆芽、小青菜等配菜。
将米线放入温水中泡软，备用。
将肉丝用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。
将鸡蛋打入锅中，煮熟后取出备用。
锅中倒入适量油，加热后将肉丝炒熟，再加入配菜（豆芽、小青菜等）一起翻炒。
倒入米线，加入适量盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
最后加入鸡蛋和葱花，继续翻炒均匀即可。
需要注意的是，米线的口感和味道因地区和个人口味而异，可以根据自己的口味进行调整
为什么稻花香不卖浙江？
因为浙江好多地方也产过桥米线。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气
浙江米粉如何泡发最好？
一般人泡米粉习惯放在温水，让它迅速发软，但是炒米粉容易糊，没有嚼劲，最好的办法是提前一天，把要泡的米粉放进冷水中，一个多小时后，摸一下水里的米粉，感觉有些软了就捞出来，放了漏斗里，自然干一个晚上，这样第二天烧，不管炒米线还是汤米线都特别好吃。
一块钱一包的过桥米线是什么牌子？
一块钱一包的过桥米线是稻花香牌子的。它是浙江稻香花食品有限公司生产，创立于200I年坐落于金华市金东经济开发区法华北街，占地50亩，有员工5000人，稻花香过桥米线具有：久泡不糊，不断条，吃了不上火，非油炸，不伤胃，营养搭配合理，属于健康，营养食品！
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