什么季节什么时候会有竹燕窝？
秋仲的时候有竹燕窝。
竹燕窝也叫竹菌，它是一种很特殊的真菌，是虫子和真菌共同作用下生长出来的。竹燕窝生长的季节一般是在每年的8月到9月份，这个季节天气没那么热了，竹林之中的湿度较高，有一种细小的虫子啃咬竹子吸食汁液，多发生在一些嫩竹子的根部和竹节部分。
炒燕窝正宗做法？
1、食材：竹燕窝300克、鸡蛋4枚、青椒一根、红椒适量、葱姜丝适量、盐适量、酱油(红酱油)少许、香油适量、花生油适量。
2、方法步骤：将竹燕窝洗净，去蒂和残留的竹虫、杂物。
3、将鸡蛋磕在碗里，打散。
4、将青椒、红椒、洗净，切片，葱姜切丝。
5、锅内放油烧热，用葱姜炝锅。放进打好的鸡蛋，炒散。
6、接着放进青红椒，加入盐、酱油、快速炒几下。
7、加入竹燕窝，快速炒几下至菜熟即可装盘。
干竹燕窝的正确清洗方法？
淘米水清洗
竹燕窝能用家中常见的淘米水来清洗，再用淘米水清洗时，先把竹燕窝放在干净的清水中浸泡几个小时，等它吸水变软后再把它放到淘米水中浸泡，两三个小时以后取出放在流水下冲洗，就能把竹燕窝洗得特别干净，而且能防止竹燕窝在浸泡过程中出现营养流失。
盐水清洗
盐水就一定的杀菌作用，平时清洗竹燕窝是可以用盐水来清洗，再用盐水清洗时，可以在盆中放适量清水，放少量食用盐，调成淡盐水以后，把竹燕窝放在淡盐水中浸泡四5小时以后取出，再把它放到流水下冲洗干净，这样清洗的竹燕窝也会特别干净。
竹燕窝怎么采摘？
竹燕窝的采摘一般要在阴天雨后，避免阳光照射，要选择金黄色透明状，整体形态饱满的竹燕窝。
竹燕窝采摘后一定要清洗，去除里面的杂质成分，但在不要用水清洗过久，否则会有融化的现象。快速清理后，可以将其晾干，这样有利于长久保存，食用时间长。其食用方法多样，可以煨汤，可以作甜点，也可以炒菜。
蜀南竹海十大特色宴？
全竹宴”，共计有十多个大类100多个菜品。其中，在长宁任何餐馆都能吃到的“竹宴”当属竹荪汤、三鲜笋、竹笋、竹荪蛋、竹海腊肉、竹荪菜、干煸笋、油焖笋等。尤其是竹荪，更是“全竹宴”的一大特色。
竹笋类：
鲜笋溜鸡片、泡椒鲜笋、红烧兰片、鲜笋烧鸡、家常鲜笋、兰片烧鸡、鲜笋烧肉、笋煎金猪、烟笋烧肉、鲜笋烧鸭、三鲜兰片、苦笋鳝段、清炒鲜笋、白油兰片、罗汉烧肉、金钩兰片、红烧冬笋、白油冬笋、罗汉笋、摇尖笋、冬笋烧鸡等
山珍类：
双椒牛肝菌、泡椒鸡腿菇、泡椒竹叶菌、绍子鸡腿菇、清炒楠竹菌、鲜笋回锅肉、笋子肉丝、野菌肉丝等
山珍六大宝：
桂花竹毛肚、鸳鸯竹毛肚、珍珠竹胎儿、雪衣竹荪、蚂蚁上燕窝、泡椒竹燕窝、火爆竹荪蛋、家常竹荪蛋、—品竹荪、三鲜竹弥、三鲜竹胎盘等
凉菜类：蒜泥笋丝、竹海香肠、白砍鸡、凉拌苦菜、靑椒皮蛋、笋丝涼拌蕨等
竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒酒、竹荪酒、竹泡菜等竹菜汇成的全竹宴。可谓满桌皆是竹，无竹不成、席，令人大开眼界、垂涎欲滴。
全竹宴共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与竹有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。
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