浇汁串串香的做法和配方？
1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
2？炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。
5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。
6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。
串串肉菜品排行？
1、禽肉类：鸡肉、鸡翅、鸭血、肠、鸡爪、鸡柳，鸡肉串以及鸭掌等。
2、畜肉类：羊肉、牛肉、午餐肉、腊肉、香肠蹄筋、猪脑花等。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、海带等。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、土豆、莲藕、冬瓜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆腐等。
5、主食类：面条、红薯粉、宽面、珍珠粉、油条。
6、肉丸：蟹柳。
干拌串串香正宗做法？
原料：肉串、豆腐、海带、木耳、牛肉、盐、十三香、生抽、鸡精、麻辣鲜、火锅底料
做法步骤：
第1步、备自家爱吃的食材，比如，豆腐，肉，牛肉，猪肚，木耳等多种食材。
第2步、取大盆或锅放清水或高汤烧开下入备好的调味料。
第3步、烧开。
第4步、带火上桌边吃边烫。
第5步、放上自已爱吃的食材，开刷哦。
网状的豆制品叫什么？
网状的豆制品在不同地方叫法不同，一般都叫豆腐干。
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
广安饭店推荐？
1.蜀香园秘制养身藕王

蜀香园秘制养身藕王推出了一系列的养生健康美食，特别推荐养身藕炖排骨、养身板栗鸡。
2.御记汤皇

御记汤皇人均消费在200元左右，这里的特色有肥牛拼盘，黑猪前夹肉，海鲜等，食材和口感都是最顶级的。
3.富盈酒店·自助餐厅

富盈酒店·自助餐厅一共分为西餐，海鲜，寿司，甜品等几大类美食，应有尽有绝对让你吃的非常过瘾。
4.大钳王油焖大虾

大钳王油焖大虾拥有许多特色美食，比如说网红小龙虾，各种烧烤烤串以及特色美食等等。
5.金典特色酒家

金典特色酒家是一家川菜餐厅，招牌菜有金典特色田螺，金典特色泡椒兔，都是非常受欢迎。
6.吉泰昌北京烤鸭

吉泰昌北京烤鸭是一家烤鸭专门店，为广大消费者提供最正宗的北京烤鸭，还有特色酸萝卜鸭架汤。
7.喜乐艺术集成店

喜乐艺术集成店是一家中西融合餐厅，这里的战斧牛排，泰式冬阴功和蒜香牛肋条都是非常有特色的美食。
8.重庆签味王串串香

重庆签味王串串香位居广安十大顶级餐厅排行榜前列，这里特别推出了干油碟，而且有非常香辣可口的串串。
9.随和川菜酒楼

随和川菜酒楼餐厅地址位于正源假日广场，招牌菜有花椒捞饭，糯米鸡翅和特色烤鸭。
10.佳客来

佳客来是一个自助餐厅，这里有许多特色美食，比如说海鲜和西式料理，特色是牛排一定不要错过。
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