酱香饼排骨怎么做？
酱香饼排骨的做法如下：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 熟面粉 100 克
- 生面 100 克
- 盐 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 生姜 20 克
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
步骤：
1. 排骨洗净，切成大小适中的块。
2. 熟面粉和生面混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到面团有些粘性。
3. 面团揉成一个大圆球，盖上湿布，让它静置 30 分钟。
4. 排骨块用盐、胡椒粉、生姜和大葱腌制 20 分钟。
5. 面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖擀成薄片。
6. 在薄片上放上一块排骨，然后将薄片捏成饼状，用牙签固定。
7. 将所有的饼干堆在一起，用手把它们压得更紧密一些。
8. 烤箱预热到 200 摄氏度，将饼干放入烤箱中烤 10 分钟，然后翻转另一面，再烤 10 分钟，直到金黄色。
9. 取出烤好的酱香饼，即可享用。：
- 排骨要腌制 20 分钟，这样能让肉质更加入味。
- 饼干要压得紧密一些，这样烤出来的效果更好。
- 烤箱的温度和时间根据个人烤箱的性能而定，如果烤箱温度过高或时间过长，饼干可能会烤焦或变得太硬。
酱香饼摆摊哪里最好？
第一，客流比较密集的市场，特别是道口的位置，这个地方位置明显，大家都可以看得到的。
第二，在学校门口，特别是中午放学的时间，这个时候小朋友都肚子比较饿，家长可能会买一份当孩子的午餐。
第三，可以去工厂门口摆放，虽然公司有工作餐，但是很多人还是喜欢吃小吃。
新派酱香饼做法？
1、适量面粉加开水，搅拌絮状。
2、揉成光滑面团。醒发20分钟。
3、准备做酱香:锅里放适量油，小火，放八角，花椒，炒香。
4、弃掉花椒八角，倒入切好的蒜蓉炒香，小火。
5、放豆瓣酱炒。
6、再放甜面酱炒。
7、再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱，于是放了少量)
8、继续放少量糖和孜然粉，炒匀。
9、放白芝麻，放少量水，开大火，不停的搅拌。
10、炒至水干为止。我油放多了，于是把油倒了些出来，刷面皮。
11、取三分之一面团擀成长方形，刷油。
12、从下往上卷，卷起一个长条，长条翻个身，右边长条三分之一往左边折，左边三分之一，往右边压上去，像折被子一样，用手用为压扁，用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)
13、电饼铛刷一层薄油预热，放入饼，小火煎。切记一定要盖上盖子，煎至两面微黄。(我最后用了大火，大火要注意翻面，容易煎焦。)
14、盛入碗中，抹上做好的酱料，撒葱。
15、切块品尝。
酱香饼饼胚的做法？
第一步：400g面粉中，用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团，然后在面团上抹上一层油，盖上保鲜膜密封醒面1个小时。

第二步：这个时间我们来调酱料：碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
第三步：然后我们把锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，捞出香料不要，倒入之前调好的酱料，小火不停的翻炒，炒至酱料比较浓稠出锅。

第四步：把醒好的面团分成3份，然后分别按薄，刷上一层油，撒些干面粉，然后从半径切开，卷起来，这样生胚就做好了，3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第五步：松弛好的面团擀成薄饼，厚度大约2毫米，大小最好比锅要大一点，锅预热好，油热下入饼胚，然后用铲子推出褶皱，表面刷上一层油，盖上盖子焖半分钟，翻面盖上盖子继续焖半分钟，均匀的刷上一层酱料，撒上葱花增香，出锅切块即可食用。

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