东北饮食文化的类型是？
1、肉食为主是东北内陆民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶，土著居民如满族、蒙族、锡伯族等基本如此。肉食主要来自畜牧的羊、牛等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，也包括饲养的鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。
2、五谷作为副食，是肉食为主的伴存特点。在2013年已经发掘和发现的辽宁沈阳市新乐遗址，以约有100平方米的谷物加工厂，再现了原始农业的发达景象。五谷杂粮齐全，又仅作为副食，作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食，使得人们的食物内容更加丰富，营养结构更加合理。
3、菽类比重大及豆制品多的特点，是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆，是北方人的发明，也是北方人民的传统食物原料。菽类植物，如大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆等20余个品种，既可烧饭、煮粥、裹蒸为主食，也可作为菜肴副食。
4、冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。可以无++、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。
5、东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
为什么东北饮食和山东像？
从地理位置讲，山东和东北同属北方。再加上山东人从老一辈就开始闯关东，东北的山东人特别多，经过多年互相交流。
磨合，山东人学习了东北人的风俗习惯，再加上自己文化风俗，造成了共同习惯和风俗，使两地人有了很多共同点。
东北饮食特点？
东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。 东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。 但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。所以一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好、很实惠的选择。
东北饮食特点丰富多样，受到地域、气候、文化和民族等多种因素的影响。以下是东北饮食的主要特点：
1. 菜实惠，菜码大：东北菜肴讲究实惠，份量足，以满足人们在寒冷天气中对能量的需求。菜肴口味重油、偏咸，喜欢吃炖、炒、烧、烤等烹饪方式。
2. 受冰雪自然条件限制，冬季蔬菜较少，因此东北人善于腌制、窖藏蔬菜。泡菜是东北特色小吃，含有大量维生素，人们常常生吃，口感甜、酸、辣、咸兼具。
3. 东北冬季寒冷，人体内火旺，应注意多饮水，适当补充水果。此外，冬天东北的冻梨、冻柿子、冻豆角、冻玉米、冻豆包等冰雪特色饮食也颇受欢迎。
4. 东北人重视火锅饮食，冬季火锅成为家庭和餐厅的主要美食。此外，东北人喜欢饮酒，尤其是白酒和啤酒。
5. 东北菜肴融合了多种民族的饮食文化，如满族、汉族、朝鲜族等。满族茶点如饽饽和萨其玛曾是《满汉全席》的重要组成部分。
6. 东北主食丰富多样，包括大饼子、饺子、冷面、粥和各种家常饼子。此外，粘豆包和二米饭（大米、小米）是东北特色的主食。
7. 受季节和地域影响，东北菜肴的材料丰富，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉等。烹调方法多样，如紧烧、慢熬、盐渍、生拌等。
8. 东北饮食文化深受山东菜的影响，鲁菜在东北市场占有较大份额。此外，东北地区还受到周边国家，如俄罗斯、朝鲜等饮食文化的影响。
总之，东北饮食特点体现在菜实惠、口味重、食材丰富、烹饪方式多样等方面，充分展现了东北地区独特的地域文化和民族风情。
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