遵义牛肉杂做法？
以下是遵义牛肉杂的做法：
所需食材：
- 牛肉杂300克
- 豆皮100克
- 香菜适量
- 干辣椒15克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 花生油适量
步骤：
1.将牛肉杂清洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出备用。
2.豆皮用温水泡软，切成小段备用。
3.将干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油，油温6成热后，将蒜、姜、葱末倒入锅中煸炒出香味。
5.加入干辣椒段，继续炒出香味后，放入牛肉杂煸炒，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
6.将泡软的豆皮放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟，让牛肉杂和豆皮充分融合。
7.最后撒上适量的香菜末，翻炒均匀即可。
温馨提示：在烹制遵义牛肉杂的时候，一定要注意火候，避免牛肉杂和豆皮煮烂，影响口感。此外，烹制过程中还可以适量加入干辣椒面、花椒粉等调味料，增加风味。
将牛肉洗净，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。
步骤 2
加入豆瓣酱，抹匀。
步骤 3
将牛肉条腌制2～3分钟
步骤 4
洗净豆芽。
步骤 5
将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。
步骤 6
尝试使用这样的竹笼。（其它容器均可）
步骤 7
将晾干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两边多。
步骤 8
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
遵义青菜牛肉的做法？
配料：
牛肉 ：适量
土豆 ： 1个
胡萝卜 ：半个
黄瓜，青椒 ： 适量
蒜苗 ： 适量
芹菜 ： 适量
青菜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香叶
做法：
1、牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土
豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分；
2、锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅；
3、锅热放油，放入香料炒香；
4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干；
5、加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒；
6、加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒；
7、加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒；
8、加入青菜翻炒；
9、根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉；
10、这样就做好了
用料
青菜半斤，牛肉半斤，泡椒2个，泡姜一小块，蒜一个，黄葱两根，小米辣4个，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒粉适量，豆瓣适量，花椒适量，酱油适量
做法
1/7 准备食材
2/7 牛肉切丝加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。
3/7 青菜切2厘米段，小米椒、泡椒、黄葱切段，蒜、泡姜切片。
4/7 热锅倒少量油，油开后下青菜加盐炒至断生，出锅待用。
5/7 热锅倒油，油开后下花椒爆香捞出，倒入准备好的佐料，此时加入豆瓣、辣椒粉爆香。
6/7 爆香佐料，牛肉下锅翻炒熟后加入味精适量，倒入青菜翻炒出锅。
7/7 香喷喷的成品菜出锅
遵义最好吃的是什么？
遵义是一个融合了多个民族风味的城市，有许多美食值得品尝。以下是一些在遵义比较知名的美食：
1. 遵义小吃：遵义小吃包括了很多不同种类的小吃，例如麻辣烫、重庆小面、糊辣汤等等。这些小吃都非常地地道，味道很棒。
2. 水煮鱼：水煮鱼是四川传统川菜之一，但是在遵义也很受欢迎。选用新鲜的鲜活草鱼加上一些辣椒、花椒等中草药和调料，在加上大量的沸水和一些蔬菜，做出来非常香辣可口。
3. 火锅：火锅在全国各地都很流行，而在遵义也不例外。选择适合自己口味的汤底和喜欢的食材，并在锅里煮熟即可享用。
4. 牛肉干：遵义牛肉干以其原生态制作工艺和独特口味而受到广泛好评。它不仅可以作为零食来品尝，还可以用来制作菜肴。
5. 酸汤鱼：酸汤鱼是一道典型的贵州美食，但在遵义也很受欢迎。它的主要原料是鲫鱼或草鱼，加上一些姜、葱等调味品和重重炖制而成。
总之，在遵义可以品尝到各种各样的美食，值得您去一探究竟。
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