温州鱼饼哪个牌子正宗？
强新这个牌子正宗。
温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系；该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。
温州鱼饼最好吃的六种做法？
步骤/方式1
1.将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
步骤/方式2
2.从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
步骤/方式3
3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
步骤/方式4
4.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。
步骤/方式5
5.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
步骤/方式6
6.取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。
步骤/方式7
7.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤
温州鱼饼的做法？
食材：娩鱼 、 娩豆腐 、 肥肉 、 生姜 、 淀粉
烹饪步骤
1.娩鱼洗净去骨，只留下肉，鱼头和鱼皮都不要，鱼骨一定要剔干净，不然不好吃。
2.剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜，加点盐、味精、料酒，拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。
3.为了鱼饼蒸出来更好吃，要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉，蒸的时候能出油。还要加点豆腐，能增加鱼饼的柔软度。
4.把所有东西用手揉在一起，揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉，增加鱼肉黏性。
5.接下来就是定型啦～把鱼肉捏成饼状，在平底锅里倒少许油，油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。
取下鮸鱼肉剁碎，按1：1.5加入面粉，加姜末少许，大蒜末少许，加少许盐，味精，老酒和胡椒粉，用手不停揉捏直至充分搅匀，然后揉捏成条块状放蒸笼里蒸，一般要蒸20-30分钟。用筷子戳鱼饼，可以轻轻戳穿就是熟了。拿出来切片蘸酱油醋，老好吃了。吃不完的等冷却后用食品袋包好放冰箱冷冻室，想吃再蒸热就OK 了
温州鱼饼的做法？
一般都用冕鱼、马鲛鱼作鱼肉原料
不知道你们哪里有没有这两种海水鱼
主要原料：
豆腐、山粉、鱼肉、鸡蛋
打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸
毕竟不是专业的，我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃，不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。
下面是具体操作过程（参考网络）：
1、菜场买马鲛鱼（或冕鱼）
2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。
3、刮好的鱼绒放于一容器中
4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青）
5、再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了）
6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头
7、上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟
8、如果下油锅，炸的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。
9、两面都金黄的时候就好了，出锅。
10、制作完毕，美味呈现眼前。即食，可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。
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