麻辣米线的汤怎么做？
原料： 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
每碗用料：熟鹌鹑蛋两个熟花生米碎十克，绿豆芽十克、豆皮立十克、海带丝二十克、小青菜二十克，干米线四两，高汤一斤，香辣肉酱三十克，盐六克，鸡粉五真，味精五真，胡椒粉五克，麻辣料适量，二两白酒，一两冰糖，一两豆豉，小火敖香，加八磨好的香料粉
浙江吃什么主食？
浙江的主食有很多种类，以下是一些常见的：
1. 米饭：米饭是浙江人最常吃的主食之一，通常与各种菜肴一起搭配食用。
2. 青面：青面是浙江的传统面食之一，是用绿豆粉制作而成的面条，常与各种汤料一起煮食。
3. 饺子：浙江人也喜欢吃饺子，包括水饺、锅贴等不同种类，馅料有猪肉、鲜虾、韭菜等。
4. 面食：浙江地区还有各种面食，如炒面、炒河粉等，常以酱油、蚝油等调味料炒制。
5. 粥：粥在浙江也很受欢迎，有各种口味的粥，如皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等。
另外，浙江还有一些特色的小吃，如杭州的小笼包、千层糕，宁波的蛋黄酥，绍兴的酱鸭等，都是当地人喜爱的美食。
主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮。这些都是家常口味,清淡不油腻,也不酸辣和麻辣,最养人的还是家常菜。
浙江是水稻的主产区之一，浙江人习惯上以米饭作为主食。大米还可以加工成米线，米糕，汤圆，年糕，以增加大米食谱的多样性。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。
米饭
浙江是水稻的主产区之一，浙江人习惯上以米饭作为主食。大米还可以加工成米线，米糕，汤圆，年糕，以增加大米食谱的多样性。
具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
炒面线是哪种面线？
炒面线
炒面线，是福建厦门独具特色的地方传统名点，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
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