麻辣炒鱼家常做法？
1、材料：草鱼一条，豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精适量，干红辣椒两个，蒜5瓣。
2、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
3、豆芽洗净，各种调料备用。
4、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
5、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
6、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
7、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
8、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼片就好了。
1· 鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
2· 放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
3· 鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
4· 锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
5· 等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
6· 再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉等
主料：
鲤鱼250克
辅料
干辣椒1小把 花椒1小把 小葱2根 植物油10克 姜1小块 生抽3克 食盐4克 蒜2瓣
做法
步骤1
生鱼切片；加入葱，盐，姜，拌匀腌制一下；油热后，放入干辣椒，花椒，姜葱
步骤2
爆出香味；放入鱼片，翻炒；鱼片变色后，加入少许生抽提鲜即可出锅
鱼泡的八种家常做法？
香辣炒鱼泡的做法步骤
1：鱼泡凉水下锅加料酒焯水。
2：起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。。
3：下入鱼泡。
4：加生抽老抽翻炒均匀。
5：加盐，鸡精，十三香。
6：翻炒均匀即可。
7：出锅装盘撒香菜完成。
麻辣鱼泡的做法步骤
1：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。
2：红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3：锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4：将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
5：待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6：最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
黄焖鱼泡的做法步骤
1：准备材料:鱼泡 洋葱 大蒜 生姜 小葱。
2：鱼泡洗净 姜切片 蒜和葱切末洋葱我在超市买的切好的 所以洗洗就可以啦。
3：下锅 倒入油 先下姜蒜炒香。
4：再加入洋葱和鱼泡倒入适量水 大概刚好没过鱼泡即可。
5：加入料酒和酱油。
6：盖上锅盖焖大概半个小时 直至汤汁大约收干加入盐 鸡精 麻油 葱。
7：用铲子拌匀调料后就可以出锅啦。
干烧鱼泡的做法步骤
1：鱼泡洗净
2：姜切片，葱白切段
3：锅内热油，下葱姜炸香
4：下鱼泡翻炒
5：将鱼泡炒至缩水卷起，加花椒粉
6：加干椒香叶八角翻炒
紫苏青椒炒鱼泡的做法？
购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）。
步骤2
锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干备用。
步骤3
把全部的配件切好备用（蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒）。
步骤4
锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入配料（注意：青椒等下再放）。
步骤5
配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精，麻辣鲜出锅。
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