- 1、河北切糕做法？
河北切糕做法？
河北切糕是河北地区的传统小吃，口感软糯，味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤：
所需材料：
- 粘米粉300克
- 红薯淀粉50克
- 冷开水500毫升
- 细砂糖适量
- 花生碎、黑芝麻等作为配料（可选）
步骤：
1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入冷开水，用筷子搅拌均匀至没有颗粒，保持稠度。
2. 准备一个蒸锅或大锅，并加入足够的水并将其烧开。
3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。
4. 将调好的米浆倒入容器中，平铺至约1厘米厚度。
5. 将容器放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟至30分钟。
6. 使用筷子插入切糕中心，如果没有黏附物，则表示熟透。
7. 将蒸好的切糕取出，放在凉架上降温。
8. 切糕冷却后，用刀将其切成小块或菱形。
9. 如果喜欢花样，还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。
河北切糕制作简单快捷，您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后，品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧！
主料 糯米
辅料 红枣适量、白糖适量
步骤：
1.将糯米.红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出；
2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟；
3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实；
4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
烹饪技巧：
1.糯米要提前泡4-5小时；
2.第一次蒸糯米时，糯米里不要放水；
3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸；
4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道；
5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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