铜锅涮肉用的什么羊肉？
铜锅涮肉使用的羊肉种类多样，可以根据个人喜好选择。一般来说，涮羊肉选用的部位包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊三叉、一头沉、羊腱子等。
其中，黄瓜条位于羊后腿的大腿根部，肉质细嫩，与磨裆肉相接，形同两根连接的青瓜；羊里脊则是羊脊柱的两边，紧贴脊骨后面的小条形肉，纤维细长。不同的部位口感和肉质有所差异，可以根据个人喜好选择。
用大尾巴绵羊肉。小尾羊肉等
铜锅涮肉对羊肉的选材有很高要求，口外（北京人称张家口以北为口外）大尾巴绵羊、内蒙古小尾巴绵羊和新疆巴里坤羔羊都是很不错的选择。
张家口草原天路特色小吃是什么？
塞外涮肉
在古城宣化(河北张家口市下辖)正中,有一座气势雄伟、造型别致、结构精巧的高大古楼,它就是被人们誉为"第二黄鹤楼"的宣化清远楼。清远楼涮羊肉选自内蒙草原,羊肉肉质细嫩,无膻味,色泽鲜艳,刀功精美，薄如纸，软如绵，肥而不腻，瘦而不柴，久涮不老。选配30种上等调料配制汤汁，并和专用的火锅麻酱混合，调制成集"辛、辣、卤、糟、鲜"等口味的麻酱小料，形成独特的鲜香味。传统木炭铜锅容积大，开锅快，具有传统的涮肉特色和风味。
荞面饸饹
著名的汉族面食小吃。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是 荞面饸饹。饸饹，古称"河漏"。饸饹主料除荞麦面粉外还有食用碱和食盐。
牛奶葡萄
牛奶葡萄又名沙营葡萄、宣化白牛奶、白牛奶、白葡萄、玛瑙葡萄、马++、脆葡萄。原产+++半岛，欧亚种。为我国最早栽培的优良品种之一。该品种为晚熟优良鲜食品种。
舌尖上的怀安
柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以"玺"字号熏肉最为有名。
怀安豆腐皮
怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、钙、铁等人体需要的矿物质。
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