卤牛腩的家常做法？
准备材料：
牛肉1公斤、黄豆酱5勺、生抽4勺、蚝油1勺、盐1/2勺、冰糖6粒、八角4个、香叶5片、辣椒2个。
做法：
1.牛肉冷水浸泡是排出血水1小时；
2.牛肉焯水去血沫；
3.冷水下牛肉，把准备好的食材全部倒入锅内，加入水没过肉炖1小时即可。
牛腩怎么卤好吃？
1· 所有的香料放到一起，暂时不需要包起来
香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整
2· 除茴香、花椒外香料放入锅中加入冷水，纱布也放进去一同煮，水开后加入生抽，盖上盖子再煮15分钟。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
3· 处理牛腩，清洗干净后切大块，块太小卤后切时片状会很小。
4· 将牛腩与姜片放入冷水中煮熟，煮开后再大火加热五分钟。时间到了以后将牛腩取出过凉水，放置凉透。
5· 锅内加入油与冰糖炒色，焦糖色后倒入牛腩上色，炒至焦糖色。
6· 加入葱白，白酒翻炒几下后盖上盖子焖10分钟，去腥味。
7· 将牛腩放入卤水中，卤水要盖过牛腩，加入盐调味，香油加入进去，大火煮开后转小火，煮70～100分钟，用筷子看是否戳得动牛腩。完成后牛腩取出放凉。
水要一次加足。如果发现水少，应加开水
8· 切牛腩时顺着纹理切，切的薄会比较好吃。
9· 可以加入自己喜欢的蘸水，辣椒油、香油、醋、生抽、糖，非常美味。
牛腩卤起来会比较好吃。
卤牛腩能让牛腩的肉质更加鲜美，口感更加爽滑，并且能够在卤的过程中把肉的鲜味和糖分混合在一起，使其更具有风味。
在卤牛腩的过程中，可以加入一些调料和香辛料，如干辣椒、豆蔻、桂皮等，可以使烹饪出来的牛腩更加具有口感和鲜味，更加美味可口。
而且，如果用等量肥瘦相间的牛腩进行卤制，则味道会更加鲜美。
卤牛腩最简单的做法？
1/10 新鲜牛腩两条

2/10 锅里烧开水下牛腩煮一分钟 再倒出洗干净

3/10 准备调料

4/10 用的这种十三香

5/10 锅里加清水（没过牛腩）放入牛肉，再加入姜 辣椒 八角 香叶 料酒 十三香 生抽 盐 白糖 鸡精

6/10 大火烧开

7/10 加盖，调中火烧一个半小时

8/10 半个时候后打开翻面再煮

9/10 一个半小时后，汤汁不多了，可以关火放凉再切
卤牛腩肉正宗做法？
步骤1
把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。
步骤2
锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。
步骤3
倒入少许料酒。
步骤4
倒入20克生抽。
步骤5
倒入5克老抽。
步骤6
放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
步骤7
放入一碗老卤水
步骤8
煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
步骤9
卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
食材：牛腩830克，桂皮10克，大料5克，啤酒500毫升，酱油2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺
做法：
步骤1，将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出
步骤2，随后，将焯好的牛腩下入高压锅中
步骤3，接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒
步骤4，加入一些清水
步骤5，加2汤勺酱油
步骤6，加1汤勺白糖
步骤7，加1.5勺盐
步骤8，然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火
步骤9，焖至没气后开盖，即可
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