焖卤传奇香脆辣烤鸭到底怎么样？
焖卤传奇 烤鸭口感好一点，比较好吃
古法焖卤,尤其是他的三大王牌特色:香脆辣烤鸭、麻香脆皮鸡、鲜香焖鹅 焖卤传奇家的香脆辣烤鸭我是吃过,不同于其他市面上面的辣烤鸭,香脆辣烤鸭是集香、脆、辣于一体的烤鸭,皮层酥脆,肉质肥嫩,颜色很亮,吃完回味鲜香!
青椒芥末鸭的做法？
芥末鸭的做法
1)水盆鸭洗净搌干入盆，加盐与花椒内外搓遍，再加料酒、胡椒面与葱节、姜片码味1小时，上笼蒸熟取出折骨，鸭脯肉改长条贴庄扣碗底．其余鸭肉摆上面，加鲜汤、味精与胡椒面浸片刻。
2)盖碗内放芥末，加温热水搅匀闷发，再加白糖、麻油、味精、精盐与醋调匀。
3)鸭碗上笼蒸透取出，原汤滗出，鸭肉摆在大盘内，浇芥末汁盖匀。
4)青辣椒切片，围在鸭周围即成。
特点:色淡，质软，味鲜香清辣。
食材：鸭膀20个
辅料：精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克
做法：
1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。
焖卤传奇香脆辣烤鸭的做法？
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鸭子清洗干净
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撒入适量的烧烤料，用手把调料搓揉均匀
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放入冰箱，冷藏一晚，让烤鸭更入味
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异形发热管放置后壁，把转盘组件放进去
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烤鸭用烤鸭架固定好，从顶上放进烤箱，盖上上盖
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开关扭至旋转烤鸡，温度选择230度，定时器扭至30分钟。烤箱开始工作，期间要不时地观察烤鸭的成熟程度，看到鸭子变熟，及时关掉电源。
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烤熟后，把炒香的辣椒葱油淋在上面即可上桌。
加入半碗酱油
加入1小勺盐
盖上盖子，小火煮45-60分钟；一般整鸭烧的都是小剖；
2，块型好看不回缩，期间给鸭翻3-4次身
每过几分钟，继续小火炖煮
每过几分钟，处理鸭子时，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中
晾凉后将鸭子切块，直至汤汁稀少而粘稠，淋上卤鸭的汤同食即可
干锅辣鸭的正宗做法？
主料：
鸭腿3个、豆腐干
辅料：
植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒
干锅鸭子四川正宗做法：
1、把鸭腿洗净切块，下开水煮开捞起
2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
3、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边
4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、把鸭块和香料一起翻炒均匀
6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味
7、加啤酒，盖上锅盖中小火焖约20分钟左右
8、加豆腐干翻炒均匀
9、加盐翻炒再次焖到汤汁收干
10、加鸡精翻炒均匀
11、装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
小贴士
鸭块一定小火煎出金黄色，这样香，也可以油炸，焖的时候千万不要大火，中小火即可
1、食材：鸭胸肉250g。
2、辅料：本地酸菜250g，平菇200g，粉丝150g，香干150g，鸡蛋1个，野山椒20g，香菜5g。
3、调料：大豆色拉油1000g，食盐25g，鸡粉20g，香油10g，花雕酒60g，白芝麻15g，砂糖15g，辣椒面12g，十三香12g，淀粉20g，花椒粉5g，葱10g，姜10g，蒜肉15g。
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