福州淳味清汤面做法？
清汤面、猪脚面、沙茶面、卤面并称闽南四大面。前三种面，包括虾面，区别处仅是汤头。这也是厦门面条的一大特色。如果在面档点餐，从下单到端上桌，不过三两分钟，速度之快，让习惯了等候的人们咂舌称奇。之所以快，缘于汤头早已备好，料头也是熟的，而面条是水面，可以生吃，所以，面条与料头入水一汆，半分钟起锅，浇上汤头，撒上葱花，一切ok。这般的迅捷，正是闽南女子勤劳麻利的最好象征。
在家煮清汤面，十分简单。比起沙茶面、猪脚面和虾面的汤头来说，清汤面的汤头制作较为容易，只要用大骨熬成浓汤，这碗面已是成功了一半。剩下的就是准备些自己喜欢的料头，比如鱿鱼、虾仁、猪肝沿、拆骨肉、大肠头等等。但是，一定记住，面只能用水面，也就是华南一带的碱水面。
材料：面条150g、酱油1勺、猪油半勺、热水适量、小葱1根。
做法：烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。再煮开后关火，盖盖焖几分钟。在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。在面条上撒上葱花即可。
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
福州吃小吃说说？
福州小吃种类繁多，其中最有名的当属“福州世祖牛肉面”和“福州鼎边糊”。世祖牛肉面汤汁浓郁，面条劲道，加上一些牛腩肉和豆芽，非常美味。
而鼎边糊则是一种以米粉、鱼丸、肉丸等为主要食材，加上虾皮、葱花等调料熬制而成的糊状汤，口感细腻浓郁，让人回味无穷。此外，还有福州肉骨茶、福州鱼丸、老婆饼等小吃，都是值得一尝的美食。
福州鱼面怎么煮？
分三步
1、香菇焯水捞出备用。水开下鱼面煮三四分钟后捞出。
2、起锅烧油小葱爆香。加入香菇、花蛤、西芹等炒熟、加料酒、鱼露调味。
3、锅中水烧开下入鱼面煮一分钟左右。关火前加适量胡椒粉,葱花即可！
福州哪有好吃的重庆小面？
渝香重庆小面
渝香重庆小面 人均:14元左右 推荐理由:渝香重庆小面是福州一家主打重庆小面的面馆,是福州好吃的重庆小面馆,招牌美食是重庆小面,小面属于汤面和干溜两种类型,麻辣味型,小面里有酥脆的炸豆子花生,还有个鹌鹑蛋,还能免费加面,配上萝卜条,酸辣开胃。佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿,先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不++,这家店的面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。他家的素面也很好吃,浓浓的五香粉的味道,配上香菜,瞬间有种在吃牛肉面的感觉。 地址:井大路148号(在福州还有多家分店) 馔中华 人均:29元左右 推荐理由:馔中华面食馆是福州一家一家主打面食的餐馆,汤面、干面都有,在商场里,这家价格算是比较实惠,装修很有中国风,上菜速度快。特色面食有家香辣牛肉米粉、老北京炸酱面,客家香辣牛肉米粉虽然说是香辣,但是真的一点也不辣,非常的香,熬制了数小时的鲜骨汤,汤很鲜美,而且不油腻,牛肉还蛮多块的,而且很大块,牛肉细嫩,卤过的很入味,带皮的部位比较有韧性。老北京炸酱面味道还不错,肉酱也很喜欢,最重要是吃起来不腻,宽面很厚实略粉的感觉,很有嚼劲。他家的面都是手工制作的,汤也不错,很浓的酱汁的味道,牛肉软烂的。 地址:台江万达广场3楼337商铺 面之初 人均:29元左右
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