衢州鸭头的做法和配料？
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲
1、将鸭头，放黄酒、生姜、干辣椒煮沸8分钟，去泡沫。
2、先放糖，再放酱油、茴香、再文煮15分钟。
3、放胡椒粉少许、五香粉少许煮5分钟。
4、放味精、葱段，拌合几下起锅。我的口味，不知你是否合口？敬请参考
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衢州水晶糕怎么做的，最好有配方？
所需材料：
糯米粉 200克
红豆沙 150克
白糖 50克
清水 250毫升
制作过程：
1.将糯米粉用筛子过筛，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2.将红豆沙加入50克白糖，拌匀备用。
3.将面团分成大小相同的小球，将每个小球压扁，放上一勺红豆沙馅，收口捏紧。
4.将做好的水晶糕放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。
5.将蒸好的水晶糕取出，晾凉后即可食用。
小贴士：
1.在揉面团的过程中，可以适当加入一些食用油，这样面团更易于揉匀。
2.在做红豆沙馅的时候，可以根据个人口味适当增减糖的量。
3.蒸煮的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
衢州水晶糕是一道简单易做的小吃，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。大家可以在家里尝试制作，也可以在衢州的各大小吃摊位上品尝到正宗的美味。
以下是衢州水晶糕的配方及做法:
所需材料：
糯米粉 200克
红糖 100克
水 适量
做法步骤：
1. 将红糖切成小块，加入少量水，用小火煮至红糖全部融化，糖水冷却备用。
2. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入糖水，同时用筷子搅拌成糊状，至无颗粒为止。
3. 加入适量水，继续搅拌成糊状，糊状要比面糊稠一些。
4. 热锅凉油，将糊状倒入锅中，用中小火煮至糊状变成透明状，表面有些许气泡即可。
5. 待煮熟后取出，放在平盘中，用刀切成小方块即可。
温馨提示：
1. 在煮糯米粉糊的过程中，需要不停的搅拌，否则容易粘锅。
2. 煮的火候要掌握好，过火会导致水晶糕变得硬而不爽口，不煮熟会导致口感粘腻。
3. 可以根据个人口味加入适量的芝麻、糖霜、花生等配料，增加口感层次感。
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