我在陕西，想开家猪蹄火锅店，哪家猪蹄火锅店有名呀，怎么加盟？
你说的这个猪蹄火锅店，我还真吃货，而且对那个味道一直念念不忘，
好些年前，在我们新乡中同街有一家这样的火锅店，其实现在看来，也就是我们现在说的干锅，就是制作好的猪蹄，放入锅中，上桌后，客人先吃猪蹄，吃完后，加汤，涮菜，一般情况下也是分微辣，中辣，特辣。那时候感觉吃着特别好吃，过瘾，可惜他后来不开了，关门了
我现在也是开火锅店的，干锅类的，虾，排骨，鸡，鱼，肥肠，兔，都会做，都是在重庆学的，后来偶尔跟师傅聊起过这个干锅猪蹄，其实你会发现，所有干锅类的火锅锅底，在制作上都有很相似的地方
我没做过这个猪蹄，但我可以大概跟你说下，我觉得应该是这么做的，猪蹄买回来后，洗净，下料酒，姜片焯水，焯水后捞出，按照卤猪蹄的做法，把猪蹄卤熟备用
客人点这锅底时，选制干锅底菜（洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等）都
可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。
锅入干锅红油烧热，加入油酥土豆、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、老姜
片、泡红椒、泡姜、野山椒、小青椒炒出香味，加入猪蹄炒至入味后加入香辣料、调味粉炒匀，再加入香料、料酒翻炒，出锅倒入有
底菜的干锅上，最后放上干辣椒、花椒、葱丝；锅入色拉油加热至120度时，淋在上面，撒上香菜、芝麻即可出堂。
客人吃完干锅菜品后，根据各地的口味变化，可加入高汤煮制生、熟菜品。
我感觉应该是这么个过程，你可以试下，所有的干锅在炒制上区别不大，就是前期处理不太一样，有的食材是需要过油的，有的是需要高压锅焖的，而你说这个干锅猪蹄，前期处理应该是卤的，就像干锅鸭头样
到此，以上就是小编对于重庆肥肠鸡加盟店推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠鸡加盟店推荐的1点解答对大家有用。
