莴笋为什么叫苔子？
因为是当地的特产，经济价值极高，属喜寒性植物，一年可种植两茬，春秋季节各一茬，收获后可鲜食，也可制成脱水蔬菜。制成脱水蔬菜后称之为苔干，由于这种脱水蔬菜早在清代就被作为贡品进贡朝廷，因此又被称之为贡菜。
关于苔干，两千多年前就有种植记载了，安徽省亳州市谯城区及涡阳县为苔干主产区，关于苔干的来历，还与道教鼻祖老子，有着一定的渊源呢（这里不讲神话故事，对真实性不做考究）！而苔干第二大产区江苏邳州，也是在明代时期从这里流传过去的，按照现代农业术语讲，这就是尝试引种，没想到引种成功了，如今成为国内苔干主产区之一。
莴笋在一些地方被称为“苔子”或“塔菜苔”，主要是因为莴笋在地上生长，其茎叶像草一样茂盛，很容易被误认为是草的一种。而“苔子”在一些方言中也有草的意思，因此就被称为“苔子”。另外，“苔子”在部分地区也被用来指其他类似草的蔬菜。
莴笋叫苔子是因为它的叶子较为细长，形状类似于苔藓。
而莴笋的主要部分是在地下生长的，所以通常只有一些嫩叶露出地面，这也可能是取名苔子的原因。
另外，莴笋是我国传统的蔬菜之一，其种植历史悠久，很可能在古代就已经有了这个叫法。
莴笋除了叫苔子以外，也有许多其他俗称，如地蘑菇、竹节、接骨木等。
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C等多种营养成分。
它不仅可以生食、炒着吃，还可以腌制、烤着吃，味道独特，受到很多人的喜爱。
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