顺德鱼皮在顺德哪里吃？
广州西关深巷中的正宗顺德爽鱼皮专卖店——陈添记
90年代初陈添记成了广州第一家爽鱼皮专卖店，很多人慕名前来围在店前排队轮候。在广州美食节期间，该店一天就卖出近150公斤爽鱼皮，并拿了个大奖。连德国一位市长也亲自到陈添记档前试吃爽鱼皮，吃后不忘买几盒带回去细细品尝。
金榜上街鱼皮哪家好吃？
店名：凤城鱼皮
地址：佛山市顺德区金榜上街27号
营业时间：9:30-19:30
免烫原味鱼皮，解冻后温水中捞洗，切成小条。取两个柠檬汁，过滤掉柠檬果肉和果核，加入鱼皮中。再加料酒浸泡十分钟去腥。
炒花生，大火，少油，翻炒一分钟至花生衣开裂即可。西芹和红椒洗净。
豆瓣酱，白醋，糖，生抽，盐，藤椒油调制成汁后倒入鱼皮，西芹和红椒。最后撒上白芝麻和炒熟的花生，拌匀即可。
顺德凉拌鱼皮酱汁？
材料：鱼皮300克，姜丝5克，蒜蓉3克，米醋10克，香菜20克，炒熟花生仁50克，盐3克，麻油3克，熟花生油3克，生抽1匙，糖3克，芝麻2克。
步骤1.用水浸泡鱼皮10分钟，香菜洗干净切段，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
步骤2.把鱼皮放入烧开的水中焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水。
步骤3.鱼皮放入盘中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
步骤4.用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出即可
正宗顺德鱼皮角配方？
取鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。
顺德最出名十道菜点？
1、均安蒸猪
均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合成为顺德均安四大名菜。
2、顺德蒸鱼头
最滑、最简单、最原味的顺德古法蒸大头鱼。鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。蒸鱼头，算是最简单家常的做法。
3、顺德鱼生
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
4、野鸡卷拼炒牛奶
大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一。
5、家乡酿鲮鱼
煎酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
6、顺德拆鱼羹
顺德拆鱼羹闻名海外是顺德“一鱼八味”的头菜已流传了近百年。拆鱼羹是一道广东菜，是一道由鱼，油，姜片等食材制成的美食。顺德的拆鱼羹最为正宗。
7、凤城四杯鸡
广东人有一句话叫“无鸡不成宴”。凤城四杯鸡是粤菜当中的一道特色菜，每逢凤城人重大节日如社区老人聚会、端午节万人龙舟赛、观音开库等集体活动结束后的宴席，少不了凤城四杯鸡的身影。四杯鸡其色如琥珀，香味独特，吃起来皮爽肉滑、咸甘适宜、脆嫩鲜香，让人回味无穷，百吃不厌。
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