腊肉大肠锅仔的做法？
食材明细
猪大肠500g
盐适量
姜适量
鸡粉适量
料酒适量
八角适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
油适量
老卤水适量
香叶适量
花椒适量
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣子肥肠的做法步骤
1
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。
2
把家里的老卤拿出来化冻。
3
卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。
4
葱，姜，蒜切片。
5
尖椒斜切成段。
6
洋葱切片，干辣椒切段。
7
卤好的肥肠切成段。
8
净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
9
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
10
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
11
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。
小窍门
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦
用料
猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
粉肠煲仔饭做法？
1、原料：猪大肠 25 克，粉肠 25 克，猪腰 25 克，猪心 25 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花适量，姜丝适量
2、制作过程： （1）猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片；用姜丝、调味料腌好；
香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入
花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪杂，后盖上。 （4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释：
调味料：盐适量，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，花生油 1 茶匙
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
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