四川正宗香辣排骨做法？
1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。
2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。
麻辣料处理：
将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。
香辛料处理：
将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。
配料处理：
将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。
二、具体烹制方法：
1、炒锅做法：
将炒锅洗刷干净，点火，㸆干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。
四川麻辣排骨汤锅的做法？
排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。
方法步骤
1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;
2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;
3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;
4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香;
5、放入切好的姜片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时;
6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克;
7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。
用料
排骨 500克姜 5片盐 10克干辣椒 小米辣 花椒 糍粑辣 耗油 鸡精 大蒜颗
步骤
1排骨焯水捞出备用
2锅内倒油烧热，放入糍粑辣炸香
3放入干辣椒、小米椒、大蒜颗、花椒、姜，炸香
4倒入排骨翻炒两分钟步
5倒入电压力锅，加适量水和啤酒，压十五分钟即可
麻辣酱排骨的正宗做法？
麻辣酱排骨是一道非常有味道的川菜，它的口感鲜美，香辣可口。以下是我与您分享的正宗麻辣酱排骨的做法：
食材:
1磅排骨，切成小块
2汤匙豆瓣酱
1汤匙郫县豆酱
2汤匙辣酱
1汤匙生姜，切成丝状
4个大蒜瓣，切碎
1个青椒，切成丝状
1个红椒，切成丝状
2汤匙花椒粒
2汤匙食用油
2汤匙料酒
1汤匙糖
盐，适量
4杯水
烹饪时间： 约50分钟
份量： 2-3人
烹饪说明：
将排骨放入锅中，加入4杯水和1汤匙料酒，煮沸后转中小火，煮20-25分钟，直到排骨煮熟。
在一个小碗中，将豆瓣酱、郫县豆酱、辣酱、糖和剩余的1汤匙料酒混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
在热锅中，加入食用油和花椒粒，用中小火炒2-3分钟，直到花椒粒有香味。
加入姜末、蒜末和青红椒，翻炒1-2分钟。
加入调味汁和排骨，翻炒均匀，然后盖上盖子，炖煮10-15分钟，直到汁液浓稠。
最后，加入适量的盐，翻炒均匀，即可享用。
初学者提示：
在煮排骨之前，将排骨用清水冲洗干净，这样可以去除不干净的血液和杂质。
如果您喜欢更辣的味道，可以适量增加辣椒酱的用量。
如果您觉得汁液太少，可以适量增加水的用量。
这是一个正宗的麻辣酱排骨的做法。
到此，以上就是小编对于成都香辣排骨加盟店排行榜的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都香辣排骨加盟店排行榜的3点解答对大家有用。
