腊肉大肠锅仔的做法？
食材明细
猪大肠500g
盐适量
姜适量
鸡粉适量
料酒适量
八角适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
油适量
老卤水适量
香叶适量
花椒适量
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣子肥肠的做法步骤
1
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。
2
把家里的老卤拿出来化冻。
3
卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。
4
葱，姜，蒜切片。
5
尖椒斜切成段。
6
洋葱切片，干辣椒切段。
7
卤好的肥肠切成段。
8
净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
9
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
10
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
11
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。
小窍门
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦
用料
猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
泉园一路有什么好吃的？
火锅：
（1） 经8路和黄河路交叉口往北100米的海底捞火锅是我的最爱。那里的服务特别好，菜也可以 都要成半份的。（滑牛肉，自制豆花是比较、有特色，不妨尝尝）
（2） 黄河路和文化路交叉口的小天鹅火锅也是另一比较好的火锅。但那里的服务不是很好，而 且那里还总算错帐，这点让人很烦，所以在那里吃完饭后结帐一定要仔细看帐单。（牛肉丸，金针菇，吃 金针菇的时候一定要跟服务员要醋，酱油，辣椒油，然后沾着吃才好吃，千万不要沾它的料）
（3） 城东路和东大街交叉口的京福华肥牛火锅，是郑州肥牛火锅最好吃的，也是最便宜的。6 元的特价肥牛可以，20元的肥牛王也很不错，都可以尝尝，便宜的就是比较碎。另外那的肥牛西冷也很不错，是生吃的，跟生鱼片差不多，也是配芥末吃的。吃的时候要快些，否则化了就不好吃了）
（4） 优胜南路的全家福胡辣鱼火锅，挺便宜的，很也好吃。另外还可以买胖子羊肉串进去吃,真的很爽！
（5） 东明路和红专路交叉口的林记热盆景麻辣鱼也是挺便宜，很好吃，如果人多我觉得先要条 捻鱼，然后在要条草鱼，因为捻鱼好吃，但吃多了会很腻。
（6） 纬五路和经六路交叉口往南50米的土家喂锅也不错，（青椒鸡的不错，但要在冬天时候吃 ，现在的鸡都老了，所以现在可以吃鸡杂）
（7） 西里路（珠江琴行）对面的炭锅鱼，里面是酸菜和鲶鱼做的，另外加上本店特有的小苏肉 ，在炖进去吃，最后在来点皮带面
三个人要两份就可以了。
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