商业版簸箕炊配方？
粘米粉 150克、澄面 30克、盐 1/4小勺、花生油 1小勺、水 500毫升、白芝麻 15克、芝麻香油 1小勺、生抽 1大勺、花生油 1大勺。
将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入1小勺盐，用筷子搅拌均匀。
将清水倒入锅中，煮沸后加入花生油，然后倒入混合好的米粉，用筷子搅拌均匀，直到米粉呈现出半熟的状态。
将蒸锅内垫上蒸布，然后将半熟的米粉倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到米粉完全熟透。
将蒸好的米粉用刀切成小块，然后撒上白芝麻和香油，淋上生抽和花生油即可。
簸箕饭的做法与配方？
1、用料：粘米粉、四季豆（或包菜等）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽
2、步骤：
（1）先把粘米粉加水变米浆，静待一会（早些年都是先把粘米先拿水泡一段时间，然后拿磨盘磨成米浆，如今很少见到这种磨盘了，可以直接拿粘米粉泡水，不过还是磨盘磨出来的好吃）
（2）把猪肉末加入盐、生抽调味炒熟；
（3）四季豆切碎炒熟、与猪肉末混合拌匀，作为馅（根据个人口味可加入虾米等食材）；
（4）把香葱切碎，锅里放油炒成葱油（不要糊了）；
（5）锅里放水煮开；
（6）放蒸架子，放一涂好油的铁盘
（7）铁盘上放入适量米浆，转动铁盘把米浆均匀铺满全盘；
（8）盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮；
（9）用筷子在铁盘四周划一圈，然后在铁盘中间划一个“+”字把米皮分成四（六）块；
（10）把菜馅放入划好的米皮上面，包成条状，涂上葱油即可。
原料
粘米粉 (150克)
澄面 (30克)
盐 (1/4小勺)
花生油 (1小勺)
水 (500毫升)
白芝麻 15克
芝麻香油 1小勺
生抽 1大勺
花生油 1大勺
蒸用水 适量
方法
1/9
粘米粉、澄面、盐称量，混合。

2/9
加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

3/9
锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

4/9
转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

5/9
米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。

6/9
倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

7/9
蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

8/9
小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

9/9
芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀浇至簸箕饭上即可 。
筲箕粉做法？
准备材料：粘米粉100克、澄粉20克、水350克、白芝麻适量、生抽3勺、蚝油1勺、水A5勺、蒜头5瓣、油适量、生粉适量、水B适量
制作步骤：1、粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；
2、蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；3、舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；
4、最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；
5、出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；6、生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；
7、蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；
8、把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀；
9、淋上簸箕炊开吃。
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