砂锅雅鱼哪家最正宗？
砂锅雅鱼是广东省惠州市的一道传统美食，具有浓郁的地方特色和口感。目前惠州市内有很多家餐厅供应砂锅雅鱼，其中哪家最正宗可能存在争议和个人口味的差异。
不过，根据一些餐饮评论网站和当地居民的推荐，以下几家砂锅雅鱼店铺口碑较好，可以作为尝试的选择：
1. 惠州杨记砂锅鱼：位于惠城区东平路，是一家历史悠久的本地老字号。该店的砂锅鱼选用优质鱼类和新鲜的食材，并采用传统的烹饪方法和秘制的调料，口味鲜美。
2. 鲜之味砂锅鱼：位于惠阳区陈江镇朝阳路，是一家以砂锅鱼为主打菜品的餐厅。该店的砂锅鱼使用当季新鲜的鱼类和蔬菜，口感鲜嫩，香味扑鼻，深受食客喜爱。
3. 吕记砂锅鱼：位于惠城区迎宾大道，是一家拥有多年历史的老字号。该店的砂锅鱼选用新鲜的鱼类和本地特色的调料，口感鲜美，回味无穷。
还有其他一些店家也提供砂锅雅鱼，您可以根据自己的喜好和方便选择前往尝试。
砂锅炖鱼家常做法？
砂锅炖鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
草鱼一条、金针菇适量、生姜适量、大蒜适量、洋葱适量、大葱适量、老豆腐一块、食用油适量、奥尔良腌料适量、啤酒适量、食盐适量、老抽适量、蚝油适量、清水适量。
步骤：
1.草鱼清洗掉鱼肚内那层黑膜，清理干净后切成寸段，厚度约3厘米左右。
2.金针菇洗净切除根部，生姜切片，大葱切成段，大蒜不用切去皮即可，洋葱切成小块，老豆腐切成小块，厚度1厘米左右。
3.将砂锅放在火上加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
4.加入草鱼块煸炒至表面微黄，加入适量的奥尔良腌料翻炒均匀。
5.倒入适量的啤酒和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
6.加入金针菇、大蒜、洋葱、大葱和老豆腐，再加入适量的盐、老抽和蚝油，根据个人口味调整味道。
7.继续小火煮20分钟左右，直到草鱼和配料都变得软烂入味即可。
这样一道美味的砂锅炖鱼就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用，汤汁拌饭也是非常美味的。
步骤1/15
鱼洗净
步骤2/15
切成小块
步骤3/15
盐 鸡精 胡椒粉 五香面，耗油 酱油抓匀，腌制10分钟
步骤4/15
洋葱切块，芹菜切断备用
步骤5/15
花椒，葱蒜切末 辣椒切圈放在碗里备用
步骤6/15
砂锅放上油把准备好的葱蒜等倒入锅里
步骤7/15
暴香葱蒜花椒
步骤8/15
倒入洋葱，芹菜翻炒几下
步骤9/15
把鱼块码在锅里
步骤10/15
腌鱼剩下的汁也倒入砂锅
步骤11/15
倒入一瓶啤酒
步骤12/15
盖上盖子炖10分钟
步骤13/15
红绿辣椒香菜切碎备用
步骤14/15
10分钟以后打开盖子 撒上红绿辣椒香菜收汁出锅
最后一步
砂锅炖的鱼肉很鲜很嫩，爱吃辣的可以在腌渍鱼的时候放些辣椒酱
吻鱼最好吃的做法？
1、将吻鱼宰杀治净，从鱼脊入刀将鱼斩件，并在两侧的鱼肉上打一字花刀；用盐稍微腌制5分钟；锅内放入50克花生油，烧至五六成热时放入鱼，小火煎4分钟至两面金黄后盛出沥油备用；
2、平底锅再放入蒜头、姜片、大蒜、火腩肉片（腊肉），中小火煸香；烹胡椒粉调味；火楠肉要煎至有皮的一面成金黄、其他的食材煸炒出香时盛出，放入砂锅中，垫底；
3、将煎好的鱼肉放于之上，淋入少许米酒；
4、鱼身上放新鲜的蒜、姜丝、红椒，浇入用生蚝、生抽、鱼浓汤、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、熬成的浓上汤；大火煮沸后小火焖煮10分钟入味，即可食用。
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