干海参多少钱一斤（鉴别方法）？
不同类型不同价格：
1、淡干海参淡干海参无糖无水，是干海参中的极品。用新鲜海参去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒，在海参加工过程中，不人为添加任何添加物，即得淡干海参。每斤价格在4000-7000元左右，最低不会低于3500元/斤。
2、盐干海参盐干海参主要是通过海盐对海参进行腌渍处理，表面会有一层盐粒或盐沫。就像我们熟悉的腌渍黄瓜一样，通过盐分来脱水。腌渍后的海参，表面呈白色。含盐量的多少直接影响到海参的价格。比方说每斤价格为3000块钱的淡干海参，加了40%的盐，则价格也相应低40%，即1800元，含盐量就是海参价格的一杆秤，在我国只要含盐量不超过50%就是合法的。
3、糖干海参糖干海参就是在盐干海参的制作过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售价格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样，我国是禁止销售糖干海参的。但是市场上无良商贩还是会用糖干海参冒充淡干海参，要注意鉴别。
4、即食干海参即食海参通过特殊工艺将海参的重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，可以直接食用。质量好的即食干海参，价格可达500到800元一斤，一斤大概有六到十二头左右。质量稍差一点、个头稍小的，价格大概在200元到400元一斤。
干海参的鉴别方法：
1、看外观鉴别干海参的好坏，先要看它的外观。一般质量好的海参，它的表皮颜色自然，皮质清晰。由于生长环境有差异，所以会呈现黑色、灰色、棕色等不同颜色，但是注意不会通体黑色或通体白色。还可以观察它的肉刺和腹部的管足，一般都会比较完整。
海参发甜怎么回事？
如果能够感觉到明显的甜味，那么就应该是糖干海参，因为在制作糖干海参的过程中，商家是在对海参进行脱水的过程中，加入大量的糖分来进行制作，并且经过的工序越多，融入进去的糖分就会越多，相对的人参重量比重就占的相对较少，因此也可以这么说，甜味越重的海参，其加入的糖分就越多，质量就越差。
有甜味肯定是加了糖的，只不过有的为了掩盖糖味，在制作的时候头两遍用糖，最后再用盐，以遮盖糖的味道，现在真正无糖无盐的纯淡干海参比较少，最好是买大品牌的，能放心一些。
海参有甜味是怎么回事？
如果能够感觉到明显的甜味，那么就应该是糖干海参，因为在制作糖干海参的过程中，商家是在对海参进行脱水的过程中，加入大量的糖分来进行制作，并且经过的工序越多，融入进去的糖分就会越多，相对的人参重量比重就占的相对较少，因此也可以这么说，甜味越重的海参，其加入的糖分就越多，质量就越差。
因为加糖了，市场上的海参大体分三种，一种是加盐加工晒干的海参，叫盐参，另一种是加糖加工晒干的海参，叫糖参，再一种就是什么也不加直接加工晒干的海参，叫淡干参，其中以淡干参为最贵质量最好，海参中有甜味就是因为加工时加了糖的原因，这种海参价格低，质量一般。
有甜味肯定是加了糖的,只不过有的为了掩盖糖味,在制作的时候头两遍用糖,最后再用盐,以遮盖糖的味道,现在真正无糖无盐的纯淡干海参比较少,最好是买大品牌的,能放心一些。 海参在泡发的过程中,一是要用舌头舔一下表面看有没有甜味,二是尝尝泡的水有没有甜味,
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