四方扣肉的做法？
五花肉
配料：头菜干，生姜，香葱，八角，南乳，腐乳
制作步骤：
第一步：准备一块四方的五花肉，做扣肉一定要用五花肉，最好是用农家的土猪肉，口感会更好
把锅烧热，锅热后把肉皮烫一下，这一步的目的是去除猪皮上的猪毛和猪皮的皮腥味
烫好后用刀把肉片刮一下，然后用温水清洗干净
五花肉冷水下锅，肉皮朝上，加入姜片，一个葱结，适量的米酒
水开后撇去浮沫，转小火，把五花肉煮透。
煮肉的时间，我们来准备一些配菜，准备一些广西特产头菜干，什么是头菜干？其实就是菜干，比如萝卜头菜干，榨菜头菜干，芥菜头菜干等，加盐腌制，然后晒干而成，可以放很久不坏。
把头菜干切成小粒，然后放入水里浸泡一下，浸泡30分钟即可。
第二步：五花肉煮透后，用筷子戳一下，很容易就戳进去了，就说明煮好了，控水捞出
用牙签给猪皮扎小孔，方便入味
扎好后淋一些醋，再加一些粗盐，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
切点配菜，生姜拍一下，切成末
香葱葱白切末，葱叶切葱花
八角切碎
把姜葱末装入一个碗中，八角也放进来，加一块南乳上色，2块腐乳调味增香
第三步：热锅烧油，油热后把所有的料头放入炒香，炒出香味后淋入少许米酒，激出料头的香味，然后盛出开始调味，加入2勺生抽，少许老抽，蚝油少许，适量的食盐，两小勺白砂糖提鲜，少许十三香增香，胡椒粉稍微多一些，加一勺酸梅酱解腻，一小勺白醋，用勺子搅拌均匀后备用
然后把锅烧热，加入宽油，油温4成热把五花肉放入里面炸，注意防溅油，最好用盖子盖住先炸3分钟
茼蒿炖东北豆腐做法？
主料
茼蒿600克、老豆腐400克
辅料
植物油适量、盐适量、蒜3瓣、泡椒酱适量
茼蒿小豆腐的做法步骤
1.准备新鲜的茼蒿和豆腐
2.茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎
3.炒锅放入适量的植物油，放入蒜瓣炒出香味
4.放入茼蒿翻炒几下
5.放入少许的盐让茼蒿出水
6.放入压碎的豆腐炒匀
7.中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅
8.吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜
1、食材:豆腐300克、茼蒿50克、葱1棵、盐2克、五香粉1小勺、花生油1勺。
2、茼蒿去掉老茎和老叶，洗净。
3、切小段。
4、豆腐切四方小块，煎锅放油，煎至两面金黄。
5、煎好的豆腐拨拉到一边，用余油爆香葱夫。
6、换深一点的锅，加入能没过豆腐的清水，加入盐和五香粉调味，盖盖小火炖半个小时，汤浓味香。
7、加入茼蒿，翻匀，再煮一分钟就可以了。
铁板土豆丝四方饼的具体做法？
食材用料
中等大小土豆1个
鸡蛋清2个 鸡蛋黄4个
火腿肠1根 盐1小勺
白胡椒粉适量 葱花适量
熟黑芝麻适量 番茄酱10g
植物油8g
方法步骤
1，削皮后的土豆擦成丝，用清水冲洗2次，去掉多余的淀粉。
2，锅中烧开水，放入土豆丝，焯水1分钟，捞出沥干水分。
3，土豆丝放入碗中，放入火腿肠丝、盐、胡椒粉、两个蛋清，搅拌。
4，平底锅中刷一层油。
5，然后夹入土豆火腿丝，用筷子尽量整成一个正方形，煎半分钟，放入蛋黄，继续煎。
6，煎到底面金黄成型后用铲子翻面，抹上番茄酱或任意喜欢的酱，撒点葱花、芝麻装饰，这时候底面已经金黄就可以盛出啦。
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