傅记酱肉做法？
主料：精五花肉（三线肉）2000g
辅料：高度白酒100g
调料：老抽30g、八角3个、桂皮2块？香叶3片、丁香2g、冰糖10g、干辣椒5个、生抽200g
做法：
1. 新鲜的五花肉烧皮去毛。
2. 将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断。
3. 用白酒将肉均匀抹遍。
4. 生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。
5. 将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉。
6. 用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。
7. 将肉挂5天吊干水分，自然风干。
8. 将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。
原材料：五花肉、酱油，黄酒、白砂糖，香料（香叶、桂皮、八角、大料）二锅头。
做法：购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。
傅记酱肉创始人？
傅宏傅记新派酱肉创始人，地道的北京人，传承祖辈的烹饪技艺，一生最爱是“吃”与“厨房”，做酱肉凭的是一腔热情，也是对老北京味道的深情。
今年52岁的傅宏，美术专业出身 年轻时还玩过摇滚，为了寻找记忆里的老北京味儿，6年前 他在朝阳区的一个小胡同里开起了“傅记新派酱肉馆”。
这个在安静的居民区中，没有地铁没有公交站牌，甚至连一个明显的招牌都没有。
这样的小店，却每天都能卖出六七百斤酱肉，有很多住在附近的居民还有很多回头客从北京的四面八方赶来，就为了尝一口记忆里的味道。
酱肘子、酱牛肉、酱牛舌，酱鸡爪、方肉……
他家店里的熟食有种尝上一口就停不下来的魔力，酱牛肉筋道有嚼头，酱肘子软烂醇香，每一口都非常入味，酱方肉肥而不腻要是再配上点酒就再幸福不过了。
傅记酱肉创始人傅宏是满族人吗？
傅宏是满族人傅宏是满族人，这是因为他的祖籍是中国辽宁省，而辽宁省是满族人口较多的地区之一。
满族是中国的少数民族之一，拥有自己独特的文化和传统。
傅宏作为傅记酱肉的创始人，他的身份背景也反映了满族人在中国社会中的重要地位和贡献。
傅宏的满族身份也为傅记酱肉赋予了一定的文化特色，使其在市场上具有独特的竞争优势。
据公开资料显示，傅记酱肉创始人傅宏是满族人，出生于辽宁省铁岭市清河区一个满族家庭。他在创业之初就将满族传统食品酱肉进行改良，将其打造成了傅记酱肉的特色产品。傅宏在创业过程中不断秉持传承满族文化的理念，通过创新与发展，将傅记酱肉发展成了一家知名的连锁餐饮品牌。因此，可以确认傅宏是满族人。
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