煎饼是北京的吗？
煎饼不是北京的。煎饼最早的代表是山东，山东主要是小麦和玉米等农作物产区，煎饼是当地老百姓日常的食物之一，是用杂粮面制作而成，可以单吃，也可以夹上其它蔬菜食用。北京的小吃主要是改良后的国内其它各地的美食，其实主要是鲁菜的一个分支，或者说北京菜脱胎于鲁菜，比如著名的北京菜代表谭家菜，就是鲁菜的系列。
北京煎饼机器人哪里生产的？
久秉AI的团队制作生产的。团队不到20人，其中大部分都是技术人员。这台煎饼机器人从2018年开始做，经历了四年多的开发。“除了机械臂和电机，其他的都是我们自己一点点画图画出来的，包括电路板。”
于钦玮说，他们做煎饼果子机器人完全是一个从零到一的过程。
老面煎饼的家常做法？
1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8. 调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
北京鸡蛋煎饼做法？
往面粉里加水时不要一次加完,少量多次地添加,边加边搅,加一点水搅拌一下再观察,不够再添加,慢慢加至合适为止,搅好的鸡蛋面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
小香葱清甜微辣,不建议用大葱代替,小葱葱味也没有大葱那么冲鼻子,口味更加柔和。
一定要用小火慢煎
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