大封鳗的正宗做法?
鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鳗鱼料酒翻炒几下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水,煮开后转中火炖一会
9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候,加入尖椒
10. 少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可
豆豉蒸鳗鱼
油鳗怎么做好吃?
鳗鱼干500克,鸡半只,姜10片,大蒜5瓣,干葱头3个,料酒2勺,白糖少许,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许,生粉适量,葱5根
步骤 1
鳗鱼干去骨,切段备用。
步骤 2
鸡肉砍块备用。
步骤 3
鸡肉加入胡椒粉,糖,盐,生抽(1勺),蚝油(1勺),生粉,料酒,搅拌均匀,腌制7~8分钟。
步骤 4
葱切段,葱白葱叶分开;干葱头,蒜,切块;姜切片备用。
步骤 5
热油锅,鳗鱼干下锅煎香。
步骤 6
翻面,煎至两面金黄。
步骤 7
盛起备用。
步骤 8
另起热油锅,倒入鸡肉摊开,慢火煎……
步骤 9
鸡肉翻面。
步骤 10
把鸡肉往边上推开,利用锅中心的油,放入葱白,姜,蒜,干葱头,炒香。把鸡肉一起翻炒。
步骤 11
加入鳗鱼干,小心和鸡肉翻炒一起。生抽,蚝油各一勺加水调匀,沿锅边淋入,加盖焖煮3分钟,翻炒均匀,再焖煮3分钟,至收汁。
步骤 12
放入葱叶,翻搅均匀即可出锅。
用料
油鳗半条约250g,黄酒少量,蒸鱼豆豉适量
做法步骤
1.油鳗用黄酒泡半小时,淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘,倒入约一半黄酒,一点点蒸鱼豆豉,入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
用料:白鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺
1、是白鳝2条解冻后,用厨房纸吸干水分。
2、将白鳝切成大块,倒入1小勺味淋,1小勺日本酱油,腌制20分钟。
3、等着腌制的时候,可以做照烧酱汁:酱油3大勺;味淋2大勺;蜂蜜1大勺搅匀待用。
4、平底煎锅倒入1小勺油,烧热,将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去,小火煎到表皮微黄;然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。
5、倒入照烧酱汁,再加小半碗高汤(或清水),盖上锅盖,小火煮20分钟,中间翻面一次;20分钟后,转大火再煮2-3分钟,将汁水煮至浓稠状,收汁。
6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘,然后浇上热腾腾的酱汁,就完成了。
蒸鲈鳗鱼家常做法?
1、准备好各种食材,加一勺盐++鱼全身,让盐遍布鱼每个角落,晾他一会儿,准备下面的食材。
2、豆腐洗净切块平铺在盘子上,然后木耳稍微泡水下,叠在豆腐上面。接下来把切好的姜丝、蒜末撒在木耳上面。
3、小心翼翼的把鱼摊好,放一勺豆豉和辣椒,盖上保鲜膜,蒸10分钟。
4、蒸好的鱼撕开保鲜膜,将盘子里蒸出来的鱼汁倒起来。加一勺半的生抽,撒上葱花,热油浇上去,然后开吃。
食材明细
鳗鱼、姜片、盐、料酒、鸡精。
1、材料:鳗鱼(已清洗)、姜片
2、将已清洗好的鳗鱼中,加入2勺半盐。
3、抹匀腌制3个小时以上。
4、随后,腌制好的鳗鱼放入大盘中。
5、接着,搁入姜片。
6、加适量的料酒。
7、加适量的鸡精。
8、然后,放入蒸锅里。
9、盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。
10、开盖,取出。
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