判断炸鸡是否新鲜？
1、肌肉坚实
选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，可以用手指按下，新鲜的有弹性，不新鲜的，是不能恢复原状的！
2、表皮光滑
如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，就表明鸡肉不新鲜，所以购买时一定要选择皮光肉滑的。
3、肉色红润
屠宰过久的鸡，肉色比较暗，甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并不是不新鲜。
闻：没有异味
摸：有弹性，那种按一下一个坑，半天都不复原的肯定不新鲜。
看：皮白微黄是新鲜的，发红的一般都是冻过的。
选择那些比较干的，而不是一拿起来都滴水的。有些不良商贩给鸡肉注水。
鸡翅的新吃法？
第一种，酸辣煎鸡翅。这种风味的煎鸡翅，腌制前要用牙签来扎孔，这样会更加入味。在腌制的鸡翅中加入青柠汁，鱼露和红辣椒等，++一会儿后放入冷藏中6-8个小时，然后拿出来用布吸干外面的水分。最后把鸡翅放入锅中煎5分钟到表面变金黄即可。
第二种，可乐鸡翅。可乐鸡翅可以说是鸡翅料理中常用的一种，用可乐加入鸡翅中，酸甜适合，吃起来口感很爽。可乐鸡翅这道菜快手简单，特别适合新手来学会做，但是可乐不是随便放的，要把握用量，才会咸甜适中，既有可乐的香气，又能够让鸡翅光泽新鲜。
第三种，香辣炸鸡。要把香辣炸鸡做得香脆嫩口，关键是裹粉时要经历几次过水补分，榨出来的鸡翅带有鳞片。特别地好吃。
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