重庆干锅牛蛙的做法？
主料：牛蛙2只
辅料：藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个
调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量
制作步骤编辑
1、牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）
2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出
5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入干辣椒、火锅底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味
10、放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
主食材：牛蛙500g
配料：生抽5g，麻辣火锅底料一包，姜片少许，葱少许，青椒少许，红椒少许，水淀粉10g，蒜半只，花椒适量，白糖2g，豆瓣酱3g，干辣椒适量，料酒少许
第一步，清洗干净的牛蛙剁成小块，放入碗里，加入料酒、姜片腌制10分钟，其他食材也都切好备用。
第二步，锅里倒入油烧热之后，把姜片、蒜、干辣椒、青椒红椒都放进去炒香，接着把豆瓣酱以及火锅底料倒进去翻炒，再把牛蛙倒进去炒1分钟。
最后，倒入适量水淀粉，料酒、生抽，以及撒入一点白糖、盐、鸡精、花椒、葱，中火煮到收汁即可。
泰国牛蛙不去内脏为什么？
我觉得是因为网红为了博取关注而故意这样做的，吃牛蛙的时候必须要去掉内脏、头部和皮肤，这些地方都是不能食用的，处理好的牛蛙可以用来煮火锅，城市里很多美蛙鱼头火锅，味道很好的，因为牛蛙的肉质鲜嫩多汁，比鸡肉鱼肉都要嫩，口感非常棒，辣烤牛蛙、红烧牛蛙、香辣牛蛙、爆炒牛蛙、干锅牛蛙、金汤酸辣牛蛙、泡脚牛蛙、花椒牛蛙都是牛蛙好吃的做法。
为什么我的牛蛙不吃青蛙？
你的牛蛙不吃青蛙，可能是你养的牛蛙体型偏小还没有超过青蛙的体型，正常野外环境下牛蛙体型大会吃掉比自己体型小的同类，同养的体型更小的青蛙也会成为牛蛙的食物。
牛蛙野生环境下和我国的青蛙、蛙类一样，吃各种昆虫，但牛蛙体型大，还吃同类，吃一些小型的哺乳动物，老鼠它们也吃，可以说，一般能吃下的小动物，都是牛蛙的食物，包括各种幼蛇，牛蛙也吃。有适合也吃一些植物的嫩叶，可能是因为营养需要吧。但基本还是一各种昆虫、小鱼小虾和水产品作为食物。
因为是同类，牛蛙不同于青蛙,基本上是人工养殖的,细菌和寄生虫等比较少,但并不代表没有,所以一定要少吃。
如果孕妇经常吃牛蛙,且食用的牛蛙并没有来源保证,那么极容易感染细菌和寄生虫。所以一定要注意来源。
不建议在外面餐馆里吃牛蛙,像干锅牛蛙、口味牛蛙等等虽然味美,但不适合孕妇食用。不仅容易上火,最主要的是,外面餐馆的牛蛙不能保证来源是否安全、卫生。
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