山西旱火锅做法？
步骤
1 丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。 步骤
2 素材类洗净切好：海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜 步骤
3 同时煮花椒水，里面稍加一些盐待用 步骤
4 开始装火锅，先把白菜铺在最下面 步骤
5 然后放丸子酥肉 步骤
6 然后放笋、蘑菇类 步骤
7 炸豆腐铺上，放木耳 步骤
8 依次再铺宽粉、海带、 步骤
9 最后铺几片五花肉，把炭烧热放入 步骤
10 倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了 步骤
11 热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里加一些生抽和白胡椒，不断加汤以免干锅
山西火锅汤的做法？
火锅的简单做法
一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；
三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
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