正宗炖牛排的做法？
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）
盐（适量）
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！
材料
牛排肉500克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。
制作方法
（1）牛排肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。
（2）加入适量沸水，放入南姜，煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。
（3）把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成。
铁锅炖牛排的正宗做法？
铁锅炖牛排是一道非常美味的菜品，它能够让牛排在慢炖的过程中更加入味，口感更为鲜美。下面是一份正宗的做法，供您参考。
所需材料：
1. 牛排2块
2. 大葱1个
3. 生姜适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 红枣适量
7. 八角适量
8. 盐和生抽适量
制作步骤：
1. 牛排洗净后切成小块，用开水焯水后再过冷水，将血水去除干净。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入切好的牛排块翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，翻炒至牛排表面变色。
5. 加入适量的清水，放入红枣和八角。
6. 把锅盖盖紧，转小火慢慢炖煮，大约需要30-40分钟，直到牛肉变得柔软入味。
7. 接着加入盐和生抽调味，再炖煮10分钟左右。
8. 最后将汤汁收浓，让翻炒好的牛排上色，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水时牛排块会有一些血沫，需要冲洗干净，否则会影响口感。
2. 可以选择耐火陶瓷锅或者铸铁锅制作，效果更佳。
3. 加入红枣可以增加甜味和营养成分，可以根据自己的口感加入或减少。
4. 炖煮的时间需要掌握好，过长会导致牛肉变得老化，过短则不易入味。
食材：牛排500克、土豆两个、胡萝卜一个、红薯一个、盐2克、葱一根、八角两个、花椒10个、白芷2个、桂皮一个、生姜两片。
做法：
1、牛排汆水，煮出血末，捞出用温水洗干净。
2、热油下姜片、八角、白芷、桂皮炸出香味。
3、下牛肉炒松散，加葱、姜、花椒粉、酱油、盐炒香。
4、加水烧开。
5、炖好后锅中加入胡萝卜、土豆、红薯炖。
6、土豆熟后收汤汁即可。
电饭煲炖牛排做法？
低温慢煮与别的方式不同，不太需要“醒肉”。它的优点是：控温精准、成功率100%、保留最多汁水而减少损耗、边到边的熟度一致（不会有的灰有的红）。
用料
牛排 1块
黑胡椒 1勺
黄油 20克
迷迭香 1根
海盐 克
步骤 1
准备五六十度热水倒入电饭锅，牛排连袋扔入水中
步骤 2
打开电饭锅保温功能，默认就是60度
步骤 3
我是2cm厚度的，一个小时就七分熟
步骤 4
平底锅预热，两面各三十秒，最后刷黄油
步骤 5
完美成功
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