铁板鸭肠秘制酱料如何制作！有大神教下吗？
1、鸭肠解冻后入沸水飞水1分钟(去腥)，捞出控干水分，用手将鸭肠打成节，放入烧开的卤水，关火并浸泡4个小时捞起备用；韭菜洗净、切段待用。
2、净锅入菜籽油烧热，下蒜末煸香，然后下入韭菜段大火爆炒10秒钟，调入盐1克翻炒均匀出锅摆在烧热的铁板上。
3、另起锅入油烧热，下炸蒜子炒香，然后放入卤熟的鸭肠节大火快速翻炒，调入蚝油，盐2克，味精翻锅，起锅勾薄芡，淋红油放在垫有韭菜的铁板上上桌即可。
铁板鸭怎么做的？
扔入卤汤中7，再撒入糖和盐、草果，然后用清水冲去表面的浮沫4、丁香:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒麻辣鸭头的做法1、小茴香麻辣鸭头主料、香叶、豆蔻放入布包里捆紧、肉蔻、甘草.锅下水烧开后放入姜片、麻椒.鸭头去毛清洗干净待用2.然后将鸭头放入制作好的卤水中9，放入干辣椒，略煮一会.锅下油烧热.调料备好3、桂皮、麻椒，转小火焖煮1小时，卤水搞定8，把花椒、姜片和蒜片爆香5:鸭头750克调料、花椒.盖上锅盖、陈片、罗汉果.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味6.再加入清水或高汤(6-8碗)、八角、鸭头和广东米酒，大火煮至卤汤沸腾，香味溢出时，大火煮滚后转小火煮1个小时10.倒入生抽和老抽
一、准备材料：鸭子，绍兴酒适量，姜适量，甜面酱适量，葱适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，花生油适量，精盐适量。需要将鸭子身上的毛都清理干净，其次就是讲鸭子内脏都去除。
二、将所有的材料放在一起，用筷子或者工具将他们搅拌均匀，涂抹到鸭子内部进行腌制，一般情况下腌制3个小时，如果担心鸭肉没有进去味道可以延长一些时间。
三、将鸭子用火进行烤三个小时左右的时间，开始的时候可以选择旺火，然后在慢慢的将火候降下来，在烤的时候注意火候的控制。
四、将油倒入铁板上，等到油在铁板上发出滋滋的声音以后立马进行压制，然后根据自己的口味进行放置辅料。
五、最后就是用专门的刀进行切制，在切制的时候不能鸭快太大，最好是保留一定的距离就可以。
熟鸭肠怎样做铁板鸭肠好吃？加什么调料才好吃？
主料:鸭肠、洋葱，芹菜，美人椒，大蒜子切片
调料:酱油、料酒、胡椒粉、耗油，鸡精，味精、少许白糖、大豆油
做法:在制作鸭肠之前我们要把鸭肠做个前期处理，首先要把鸭肠剪开去油爪盐爪面粉在清洗干净，然后准备一个不锈钢锅里面加点水放点生姜葱料酒在把鸭肠放进去煮半个小时关火在泡二十分钟，然后捞出切成小段，洋葱切条形，芹菜切断美人椒切滚刀形状。然后锅中放油加热先炒鸭肠炒的稍微干一点在放洋葱，芹菜，美人椒煸炒加调料在干炒熟就可以了，注意要把铁板烧烫了过后才能把菜肴放上去这样就有了铁板的香味了。一道美味爽脆的铁板鸭肠就完成了。
主料熟鸭肠500g 辅料姜适量蒜子适量盐适量朝天椒适量蒸鱼豉油适量烤肉粉适量芹菜适量白糖适量步骤1.首先将鸭肠切段、姜切末、蒜子切片、芹菜切段、朝天椒切圈。
2.锅中倒入小半锅热水，倒入鸭肠，焯水两分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入姜、蒜子煸香，再下入朝天椒，翻炒出辣味后，倒入芹菜翻炒数秒。
4.随后将鸭肠倒入锅中，加半勺盐、少许白糖，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，接着加入两勺烤肉粉，翻炒入味后，即可出锅享用。
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