- 1、什么是台式火锅？
什么是台式火锅？
台式火锅就是有台湾风情或台湾风味的火锅，多以环保、时尚、养生为口号，口味清淡。
台式火锅大多以台湾风味为招牌，食材讲究地道“台湾味”，很多火锅店的食材是从台湾运进大陆市场的，同时引入许多台湾特色美食，比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。
台式火锅一般是“一人一小锅”形式，这样干净卫生，避免大家老把筷子放进锅里搅来搅去的，也可以减少很多细菌。
去过台式火锅店的顾客，大多都对店内的环境赞不绝口。灯光的色调、墙壁的装饰……都设计得很考究，让人在里面用餐感觉很舒服。
现在，部分台式火锅已将台湾特色本土化——用当地食材配合台湾制作方法，店内菜品绝大多数原料从本地采购，而锅底料包则按自家配方要求台湾厂商配制完成，蘸料有的采用台湾特色原产酱料，有的采用“台湾风味”酱料。这样的改良好与不好就见仁见智了。
简介：台湾人特别爱吃火锅，台式麻辣火锅透着浓浓的台湾味，食材丰富多样，酱料也是出名得多。传自川味的麻辣锅，不同之处是台湾的锅底加了许多去火的材料，味道虽然辣，却不上火，吃起来特别爽口。
配料：300克鱼片180克硬豆腐150芹菜80克红萝卜，切片60克豆芽40克葱段（3厘米长）20克姜，切片20克干葱，切片30克芫荽，切碎50克花生碎350毫升鸡汤350毫升水调料2-3汤匙四川辣椒酱（老干妈）1汤匙老抽1汤匙芝麻油。
制作方法
1、将鱼切成1/2厘米厚度的片
2,豆腐切成中等大小块，放置一旁备用
3、在锅里以中高火加热适量油，放入干葱和姜爆香，加入鸡汤和水煮滚
4.加入调料并搅匀，放入豆腐、豆芽、红萝卜和芹菜继续煮滚，需时3分钟
5、加入鱼片煮1分钟即可熄火
6、撒上芫荽和花生碎。佐以白米饭
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