江苏各个城市都有什么面？
01.扬州阳春面
扬州阳春面是江苏扬州的一道特色面食，也叫光面，它其实是一种清汤面，这碗面简单朴素，看着“平平无奇”，面汤清澈，面条软而不烂，韧而不硬，虽说只是用些青翠的葱花点缀，却胜在爽口醇香，受人欢迎。
02.奥灶面
奥灶面是江苏昆山市的一道传统面食小吃，这种面的汤底分为2种，分别是红汤和白汤，红汤主要是用河虾、螺蛳、黄鳝等河鲜，再搭配上筒骨和老鸡熬制成的。
白汤一般是用猪骨、鸡等家禽为主料熬成，虽汤白，但味美鲜醇，更加的原汁原味。
除了汤头外，面条要细软、爽滑、筋道，浇头更是丰富，有虾仁、牛肉、焖肉、香菇、卤鸭、熏鱼等浇头。
03.银丝面
银丝面是江苏常州的一道传统名面，这种面色白如玉，韧劲十足，条细似弦，煮熟之后柔滑软爽，一般都是配白汤食用，白汤一般是用猪骨、老母鸡等食材吊汤，汤汁鲜美又清澈，面吃着软软糯糯，有嚼劲。
04.皮肚面
皮肚面是江苏南京的一道特色名吃，一碗上好的皮肚面，皮肚就是“灵魂”，皮肚一定要吃着够脆，每一块都是色泽金黄，当皮肚吸满汤汁后，咀嚼在嘴里那种浓香特别“销魂”。其次是汤头要鲜醇香浓，面条要劲道爽滑，还有韧劲。
这碗皮肚面最大的特点就是“碗大，料多，热辣，呛口”，吃着过瘾又舒坦。
05.锅盖面
镇江的锅盖面被称为“江南面食之首”，是镇江三怪之一，它也是我国十大名面之一。这碗面是由爽口弹牙的面条，咸鲜清香的汤汁，油香四溢的浇头构成的，吃的时候搭配上一碟香醋，一块肴肉，别有滋味。
镇江苍蝇馆子前十名？
1.热香肠苍蝇馆子
2.三元苍蝇馆子
3.旭荣苍蝇馆子
4.焦大掌苍蝇馆子
5.之春苍蝇馆子
6.港丰苍蝇馆子
7.湖滨苍蝇馆子
8.精宝苍蝇馆子
9.洪苑苍蝇馆子
10.美味天堂苍蝇馆子
苍蝇馆子也是江苏省镇江市的一种风味食品，现在受到越来越多的消费者的青睐。它包括肉类，面类和水果制品等，主要以腊肉为基础，其配料以新鲜的蔬菜及调料为主，入口即化，鲜嫩多汁，风味独特，口味鲜美。此外，苍蝇馆子还有很多营养价值，对人体有很多好处，可以改善消化系统，增强身体免疫力，延缓衰老，预防疾病等。
华铝
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江苏鸭舌饼做法？
食材明细
中筋面粉500克、白油、温水、糖粉、奶粉、蜂蜜、黑芝麻、白芝麻、白砂糖、中筋面粉、蛋清、盐、花椒粉各适量。
做法
1、面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。

2、将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。

3、反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。

4、制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。

5、用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。

6、反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。

7、黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。

8、黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均匀。

9、筛入熟面粉切拌均匀，

10、做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时，馅料分成等份，搓成小球。（20g/个）

11、将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）

12、用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。

13、包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
14、将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。
15、面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷。
16、盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
17、取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。
18、中间放入馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置；用擀面杖轻轻擀成鸭舌状。
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