江南面馆汤料配方？
超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。
材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙
卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）
汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml
5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。
7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。
9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。
10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。
11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。
镇江十佳面馆？
京口区张嫂子如意锅盖面馆
镇江市锅盖面品鉴馆新城店
刘府早茶
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镇江宴春酒楼有限公司
丹徒区新城左一家私房面馆
万顺公面馆
好润发镇江锅盖面。
南京所有大肉面馆地址？
人均：18元
地址：大香炉32-2号
2易记皮肚面
这家店开了有几十年了，环境比较旧了，但依然吸引不少人前来， 对于本地人来说，吃的是童年的味道，对于外地人来说，吃的是南京的味道。
人均：22元
地址：明瓦廊101号
3顺心拉面馆
三十多年，几度迁移，却始终是那股老味道。人均：25元地址：马道街150号4项记面馆原名叫老头面，始于1982年，是南京皮肚面中，最受欢迎的一家老店。
人均：23元
地址：明瓦廊125-1号
5地雷面馆
一家开了30年的老面馆，每天排队的人络绎不绝。
人均：20元
地址：泰州路江心洲派出所隔壁
6泰顺江南春面馆
开了20多年，藏在小巷中，很多人开着豪车慕名而来。
人均：26元地址：应天大街387-28号
7张记面馆
这家面馆经营了几十多年，不中看却中吃，毕竟美味总是喜欢藏在小巷中。据说，这家店的老板是地雷面馆老板的师傅。
人均：20元
地址：南湖东路37-6号(近133路南湖公园站)
8李杨面馆
李杨面馆是老下关人的记忆，一对小夫妻从90年代开到现在，随着下关区被撤销了，这家店也换地址了，但还是那个味道。
人均：18元
地址：热河南路29号凯鸿隽府门面房
9一家人面馆
开了十几年了，到今天还是那家店，还是那个味道。位于三条巷中段，周围好几家面馆，记得认准大大的“一家人”招牌。
人均：18元
地址：三条巷40号
10四鹤春面馆
四鹤春创建于1932年，地址设在秦淮大彩霞街24号，当时叫做合记四鹤春大菜馆。
人均：25元
地址：洋珠巷78号
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