酸菜豆米正宗做法？
1.所需食材准备就绪。酸菜100g，胡萝卜半根，葱姜少许，鸡蛋3个
2.酸菜冲洗干净攥去水份。
3.酸菜，胡萝卜，葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中打散。
4.锅中入油先炒好鸡蛋盛出。
5.另入油爆香葱姜。
6.加酸菜和胡萝卜翻炒出香。
7.倒入米饭翻炒均匀。
8.加入鸡蛋，放五香粉和酱油翻炒均匀。
9.出锅加少许盐调味即可。
食材清单
豆米一大把 、 贵阳酸菜 一颗 、 西红柿 适量 、 葱花 适量 、 油 少许 、 盐 适量 、 水 适量 、 蒜 两瓣
烹饪步骤
1，将豆米倒入水里(最好有原豆汤) 熬烂
2，将酸菜 西红柿切片 倒入锅中
3，再拍两瓣蒜 放进锅煮沸几分钟
4，起锅前加葱花和盐即可
酸菜拌饭的正宗做法？
用料：酸菜随意，油适量，盐适量，鸡蛋2个，生抽1勺，米饭3碗，火腿1根，小葱1根，蚝油适量
做法步骤
1、酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用
2、锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用
3、锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干
4、倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油，继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽
5、撒点葱花出锅
食材：酸菜 | 肉沫 | 葱姜蒜 | 小米辣 | 川娃子·烧椒酱
做法：
1.里脊肉洗净剁碎，加入适量料酒和淀粉腌制五分钟
2.锅中热油倒入葱姜蒜、小米辣炒香
3.倒入肉沫炒熟，再加入酸菜翻炒均匀，加入一大勺烧椒酱炒匀即可
4.酸菜和烧椒酱的味道就够了，就不需要再添加盐类的调料了！
做法
1/8将猪肉焯水（水里放三片姜片＋一小勺料酒，去猪骚味），猪肉焯水后过冷水洗净切薄片，切适量姜沫备用。
2/8将酸菜洗净切碎备用。
3/8起锅烧油，放入猪肉，炸出多余的猪油，吃起来才不会很肥。炸的差不多了放入姜末跟适量的酱油。
4/8加入酸菜一起翻炒至没有水分。
5/8倒入洗净的大米翻炒。
6/8翻炒到这样就差不多了。
7/8将炒好的材料放入电饭锅内胆，加入适量水，按煮饭键。
8/8等煮饭键跳到保温键之后焖十分钟再开锅，用锅铲翻拌均匀就可以开吃了
酸菜炒米饭？
用料:
酸菜 随意
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
生抽 1勺
米饭 3碗
火腿 1根
小葱 1根
蚝油 适量
酸菜炒饭的做法步骤:
步骤 1
酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用
步骤 2
锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用
步骤 3
锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干
步骤 4
倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油（酸菜是有点咸味的，所以不要放太多，可以少量多次，避免咸了），继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽
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