十大串串香排名？
十大串串香排名第一的是签王之王串串香，第二名是冒椒++冷锅串串，第三名是小郡肝串串香，第四名是胡涂印象老串，第五名是川传串砂锅串串香等等，第六名是余一手串串香，第七名是源杨记串串香，第八名是袁记串串香，第九名是康二姐串串香，第十名是徐妹串串香，这些串串香品牌虽然用料都是辣椒，但是仔细一尝，每个品牌都有自己不同的串串香味道，这些品牌调味是不一样的，各有各的卖点。
冷锅串串有哪些菜的品种？
香菇、海带、竹笋、豆干、海带、莴笋、藕片、秀珍菇、香芋、海鲜菇、豆皮、金针菇、木耳、黄瓜片、土豆片、鸡爪、毛肚、牛肉、虾、香肠、墨鱼丸、牛肉丸、虾饺、火腿、脆皮肠、鱿鱼、鹌鹑蛋、蟹柳棒、鱼丸等等
常规的素串：金针菇、蔬菜、海带、土豆等，常规的荤串：鸡爪、鸡胗、各种丸子等。
这些菜式一天准备200到300元的原材料。预先腌制、煮熟放凉。到售卖点的时候时间就会很充裕了。
冷锅串串商用配方？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
冷锅串串几种口味？
冷锅串串有多种口味。
1. 麻辣口味：麻辣是冷锅串串最经典的口味之一，它以辣椒和花椒为主要调料，辣而不失香味，能给人带来独特的麻辣感。
2. 香辣口味：除了传统的麻辣口味，冷锅串串还有香辣口味，它会加入一些香料和调料，使口味更加丰富，带有一种浓郁的香气。
3. 清淡口味：对于一些不喜欢辣的人来说，冷锅串串也提供了清淡口味的选择，它少了辣椒和花椒，但仍保留了鲜美的味道。
4. 酸辣口味：除了辣味，冷锅串串还可以加入一些酸味的调料，使口感更加复杂，酸辣口味的冷锅串串给人留下深刻的印象。
总的来说，冷锅串串有多种口味可供选择，无论是喜欢辣的还是喜欢清淡口味的人，都能找到适合自己的口味。
主要是香辣、麻辣、藤椒口味
冷串串汤汁一般是用鲜汤兑刀口辣椒油，冷串串是四川和重庆地方小吃，荤素菜用竹签穿串烫熟晾凉后用特别的汤汁浸泡着，区别于火锅和串串香，所以叫冷串串。是一种冷吃的串串
正宗冷锅串串的做法？
猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。
二、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。
（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。
三、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。
四、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
五、备味碟： 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
茶叶以绿茶为佳。
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