云南黄焖排骨做法？
云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远。
首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁。
锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。
洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚，回味悠长。
云南宣威排骨火锅做法？
做法步骤
1/7食材备用
2/7用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时
3/7用开水把腌制好的排骨煮熟
4/7把煮好的排骨捞起，
5/7把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会，
6/7加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟
7/7熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了
云南腊排骨怎么做好吃？
主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克
调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
云南腊排骨火锅做法？
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。
肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。
另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里
到此，以上就是小编对于云南排骨小吃加盟店的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南排骨小吃加盟店的4点解答对大家有用。
