南阳卤肉哪家好？
南阳卤肉是比较出名的，个人认为有比较好的两家，一家是谢庄乡掘地坪卤肉，一家是位于桥头镇的瞿三卤肉。两家卤肉共同特点，食材新鲜，软烂适中，香而不腻，香料味也不重！
南阳什么地方的饭好吃？
南阳市位于河南省南部，拥有丰富的饮食文化。以下是南阳市一些建议您尝试的美食地点：
南阳府衙附近：这里有很多本地特色小吃店，可以品尝到各种地道的南阳美食，如热干面、肉夹馍、凉皮等。
南阳夜市：南阳市的夜市也是品尝美食的好地方。夜市上有各种小吃摊位，如烧烤、炒粉、卤味等。
南阳市区的商圈和美食广场：南阳市的商圈和美食广场通常汇集了各种美食，可以在这些地方找到各种不同的口味，如川菜、湘菜、粤菜等。
特色餐馆：南阳市有一些具有地方特色的餐馆，提供正宗的南阳菜肴，如南阳烩面、南阳炖菜、南阳炒饭等。
这些只是南阳市美食的一部分，实际上南阳还有更多的美食等待您去发现。在品尝南阳美食的过程中，您可能会发现一些令人难忘的美味佳肴。
以下是一些南阳比较有名的餐馆和美食：
1. 丁庄烤鸭：丁庄烤鸭是南阳的特色美食之一，是以鸭为主料，经过独特处理后烤制而成。丁庄烤鸭店是南阳最有名的烤鸭店之一，口感鲜美，味道独特。
2. 焦庄户家常菜：这是一家南阳的老字号餐馆，以家常菜为主，味道地道，价格合理。其中的焦庄大熘肝尖和焦庄熘肉都是非常有名的菜品。
3. 南阳老窖肉麻团：这是南阳的一种传统美食，是用糯米和肉为原料制成的小吃，口感软糯，肉馅鲜美，是南阳的特色美食之一。
4. 水井坊酒楼：水井坊酒楼是南阳比较有名的餐馆之一，以酒席为主，口味独特，服务周到。
除了上述餐馆和美食，南阳还有很多其他的好吃的地方，例如南阳豆腐，南阳麻辣烫等。游客可以根据自己的口味和需求来选择。
中国哪儿的卤菜最好吃？
川味卤菜
1、卤菜简介
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
2、卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
3、卤水制作
1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
4、卤水的作用
1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。
2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。
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