脆皮烧饼正宗做法？
1.
普通面粉250克＋3克酵母＋5克糖＋120-130克清水，活成软硬适中的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚（也可以室温发酵50分钟，室温30度）
2.
馅料：锅中放20ml油，加入10克姜片＋10克葱＋20克洋葱丝，炸制发黄，捞出炸过的食材，20ml油倒入馅料中＋酱油1勺＋蚝油1勺＋鸡精1勺＋盐1勺拌匀即可
3.
冷藏发酵好的400克面团，提前20分钟取出面团分成6小份，擀成薄饼，在饼皮上戳小孔，以免饼皮烤制过程鼓包，表面抹满馅料，撒上5克葱花，3克芝麻，送入提前预热好的烤箱220度，上下火中层，烤12分钟即可
4.
放至温热即可食用
大楚门脆皮烧饼的做法？
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
油酥烧饼的做法：
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
脆皮火烧饼正宗做法？
一、食材用料
面粉500g，水290g，食盐2g，调和油1勺，酵母(干)3g，白糖适量。
二、做法
1、把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀
2、往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团
3、往盘子倒入油，继续揉面团
4、不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。
5、醒发半小时以上，直到面团增大
6、将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟
7、往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒
8、将面粉炒成油酥
9、取一半面团擀成饼状
10、往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖
11、然后将面团卷起来
12、切成4份，卷一下压扁
13、擀成面饼
14、往面饼抹上油
15、为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻
16、烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，完成
碗里打4个鸡蛋，加3克盐，盆里放400克面粉，将蛋液倒面里，放3克酵母粉搅拌，面黏度大放点油，继续搅拌发亮后，盖保鲜膜放冰箱一晚上。
碗里放面粉，盐，五香粉用热油浇成油酥。
面板放点面，把冰箱里的面团开始揉面排气，把面擀成薄片长椭圆形，面皮上撒上油酥摸匀，放入两勺蜂蜜摸匀，从一侧开始卷饼边卷边拽，卷好后切几个麂子，麂子两头捏紧封住，将麂子旋转螺丝转摁扁。
盘里放点白芝麻，用油刷粘油摸在饼上，饼在芝麻上粘一下两面。
饼铛预热刷油，饼放锅里膨胀后翻面，两面金黄出锅。
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