猪脚饭取什么名字好听?

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猪蹄拌饭的做法?

猪蹄拌饭是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。它以猪蹄为主要食材,搭配米饭和各种调料,制作出一道美味可口的主食。

制作猪蹄拌饭首先需要准备新鲜的猪蹄。将猪蹄清洗干净后,备好所有所需调料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽等。炖煮猪蹄的时候可以加入适量的料酒,提味增香。

首先,将猪蹄放入大锅中,加入足够的水。然后,放入少量盐,煮熟后捞起备用。此时,猪蹄会变得酥烂多汁,口感丰富。

接下来,热锅少许油,加入葱、姜和蒜爆炒出香味。然后,加入豆瓣酱,并继续翻炒均匀。这样做可以使豆瓣酱更加香辣,增加整道菜的风味。炒至豆瓣酱出油后,倒入猪蹄,炒匀。接着,加入适量清水,稍微调整口感。

随后,可以根据个人口味适量添加盐、生抽和老抽,调整菜肴的咸鲜度和颜色。用小火炖煮约30分钟至1个小时,让猪蹄充分吸收调料和火候。期间需要不断搅拌,防止粘锅或糊底。

最后,将炖好的猪蹄加热入口的汤汁浇在已经煮好的米饭上。米饭可以提前做好,保持热情状态,这样猪蹄炖好后,香味会更加融入米饭中。拌匀后,猪蹄拌饭即可完成。

猪蹄拌饭不仅美味可口,还富含蛋白质、胶原蛋白等营养物质,能够滋养身体,提高皮肤弹性。此外,猪蹄还富含胶质,对关节有一定的保护作用。因此,经常食用猪蹄拌饭可以起到美容养颜的效果。

在家尝试制作猪蹄拌饭,不仅可以品味到最新鲜的食材,还可以享受到亲手制作的快乐。通过不同的调味和烹饪方法,可以根据个人口味来调整猪蹄拌饭的味道。不管是独自享用,还是与家人朋友共同品尝,都能够带来愉悦的滋味体验。所以,赶紧动手试一试吧!

猪手饭的正宗做法?

猪脚饭做法如下:

所需食材:猪皮 2斤 、 猪蹄髈 2个 、 鸡架 1个 、 猪棒骨 1根 、 葱结 1个 、 姜片 5片 、 料酒 3勺 、 干南姜 20克 、 大地鱼干 50克 、 高度白酒 2勺 、 玉米油 300克 、 蒜片 30克 、 红葱头丝 50克 、 港峰极鲜酱油 800克 、 港峰甜酱油 200克 、 麦芽糖浆 2勺 、 八角 2颗 、 桂皮 1根 、 红花椒 3克 、 甘草 5克 、 草果 2颗 、 陈皮 8克 、 三奈 5克 、 南姜 15克 、 白芷 2克

烹饪步骤

步骤1,将2斤猪皮、2个新鲜猪蹄髈用喷枪将表面烧黑,再洗去表皮黑色。

步骤2,将2斤猪皮、1个鸡架、1根猪棒骨放入没过食材的冷水锅中,加入1个葱结,5片姜片,3勺料酒,煮沸焯水,捞出食材洗净。猪蹄髈的焯水方式同猪皮、鸡架、猪棒骨。

步骤3,另取一锅,加入12斤清水、焯水后的猪皮、鸡架、猪棒骨、20g干南姜、50g大地鱼干和2勺高度白酒,大火沸煮30分钟后转小火炖煮3个小时。

步骤4,捞出汤渣,留下高汤备用。

步骤5,取一小锅,倒入300g玉米油、30g蒜片和50g红葱头丝,开小火,慢炸食材至干瘪状态。将干料(蒜片、红葱头丝)及卤油过滤分开,干料放入纱布包中备用。

步骤6,取熬制好的高汤,放入800克港峰极鲜酱油、200g港峰甜酱油、2勺麦芽糖浆、4勺卤油、香料干料包(2颗八角+1根桂皮+3g红花椒3克+5g甘草+2颗草果+8g陈皮+5g三奈+15g南姜+2g白芷),煮沸后继续开大火再煮20分钟,使香料味完全透出。

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